Reinigung Und Wartung; Fragen Zum Backen - Clatronic BBA 2865 Bedlenungsanleitung

Reinigung und Wartung

• Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform
des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und
reinigen Sie die Knethaken.
• Wir empfehlen, die neue Backform und die Knetha-
ken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem
Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen
bei 160°C heiß werden zu lassen. Nach dem Aus-
kühlen das Fett mit Küchenpapier in der Backform
verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaft-
beschichtung haltbarer. Den Vorgang können Sie von
Zeit zu Zeit wiederholen.
• Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst
auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es
dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abge-
kühlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten
benutzt werden kann.
• Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und
das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie ein mildes
Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger,
Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde
Mittel.
• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel,
Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und
füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer!
Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abge-
nommen werden, indem er senkrecht gestellt und
dann am Scharnier nach hinten gedrückt wird.
• Die Backform außen mit einem feuchten Tuch
abwischen. Von innen kann die Form mit Wasser
ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter
Wasser setzen.
• Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten
sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls
die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später
schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minu-
ten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach
lassen sich die Knethaken herausnehmen.
• Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie
daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die
die Oberfl äche zerkratzen könnten. Es ist normal,
dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit
verändert, die Funktion wird dadurch nicht beein-
trächtigt.
• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen,
vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit
geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen

Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter
Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen
- Behälter auf den Kopf stellen - nötigenfalls die Knetha-
kenantriebe leicht hin- und herbewegen. Die Knethaken
vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken)
verhindern.
Sie können mit bemehlten Fingern die Knethaken entneh-
men, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe „Zeit-
licher Ablauf der Programme" und Anzeige im Display).
Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem
Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig
vorgeht, läßt sich ein größeres Loch vermeiden.
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Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizen-
mehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser
aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten
angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
großes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, fl üssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V"-förmige Kuhle
entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,
dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt
bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu
feucht ist.
Abhilfe:
Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber
beifügen.
b) Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt,
kann das daran liegen, dass
– die Wassertemperatur zu hoch war,
– zuviel Wasser verwendet wurde
– dem Mehl Kleber fehlt.
Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten
während des Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der
Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls
noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.
Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes
Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet
vor dem letzten Aufgehen (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf
der Programme" und Anzeige im Display) vorsichtig
und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen,
vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein
oder streut Körner darauf, oder bestreicht die Brotkruste
mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach
dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt
ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig mög-
lich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger enthält das
Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten läßt sich Vollkornmehl
herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn
gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffge-
halt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler.
Vollkornbrot muß aber kein dunkles Brot ergeben, wie
meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu
beachten?
Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus
geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss
deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig
hergestellt werden.
08.10.2004, 12:08:51 Uhr