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Das passt besonders gut:
•
frisches Baguette
•
Nudeln
Spargel
1. Schälen und waschen Sie den Spargel.
2. Schneiden Sie die unteren Enden ab.
3. Salzen Sie die Spargelstangen.
4. Legen Sie die Spargelstangen nebenei-
nander in den Vakuumbeutel.
5. Streichen Sie mit einem Messer etwas
Butter auf den Spargel.
6. Vakuumieren Sie den Spargel.
7. Geben Sie den Beutel in das Wasser-
bad.
Das passt besonders gut:
•
junge Kartoffeln
•
roher Schinken oder ein Wiener Schnit-
zel
•
gegrilltes Lachsfilet
Möhren (Wurzeln) für Antipasti
1. Schälen und waschen Sie Möhren.
2. Schneiden Sie die unteren Enden ab
und schneiden die Möhren dann in
Scheiben.
3. Gießen Sie etwas Olivenöl in eine
Schale.
4. Drücken Sie 1 - 2 Knoblauchzehen in
das Öl.
5. Geben Sie einen Teelöffel Rosmarin, et-
was Fenchel sowie eine Prise Salz und
Pfeffer in das Öl.
6. Verrühren Sie alle Zutaten im Öl mit ei-
ner Gabel.
7. Legen Sie die Möhrenscheiben in den
Vakuumbeutel.
8. Gießen Sie das Öl in den Vakuumbeu-
tel.
9. Vakuumieren Sie die Möhren.
10. Lassen Sie den oder die Beutel über
Nacht im Kühlschrank.
11. Geben Sie den Beutel in das Wasser-
bad.
12. Geben Sie die Möhren in eine Schale.
Sie können warm oder kalt genossen
werden.
Das passt besonders gut:
•
Weitere Antipasti wie eingelegte Oli-
ven, Zucchini u.s.w.
Lachs
1. Waschen Sie den Lachs und tupfen ihn
dann trocken. Falls der Fisch noch Haut
hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt dem
Fisch später Halt und er kann wunder-
bar darauf gebraten werden.
2. Schneiden Sie ein bis zwei Scheiben
von einer Zitrone ab.
3. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals
in das Fruchtfleisch der Zitrone.
4. Legen Sie den Lachs, die Zitronenschei-
ben und 1 - 2 Blätter Salbei in den Va-
kuumbeutel.
5. Vakuumieren Sie den Lachs.
6. Geben Sie den Beutel in das Wasser-
bad.
7. Nach dem Ende des Programms neh-
men Sie den Lachs möglichst mit einem
Pfannenwender (Pfannenmesser) vor-
sichtig aus dem Beutel.
8. Tupfen Sie den Lachs mit Küchenpapier
trocken.
9. Machen Sie Butter oder Öl in einer
Pfanne heiß und braten den Lachs kurz
von beiden Seiten. Beim Anbraten nach
Geschmack würzen.
Das passt besonders gut:
•
Spargel, grünes Gemüse
•
Kartoffeln
•
Meerrettichsoße
Thunfisch (halb roh)
1. Waschen Sie den Thunfisch und tupfen
ihn dann trocken. Falls der Fisch noch
Haut hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt
dem Fisch später Halt und er kann wun-
derbar darauf gebraten werden.
2. Bestreuen Sie den Thunfisch mit einigen
Körnern Meersalz.
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