Silvercrest SSVSS 1200 A1 Bedienungsanleitung Seite 44

9.2 Tabela kuhanja
V naslednji tabeli navedeni časi so le orien-
tacijski. Dejanski čas kuhanja je odvisen od:
• velikosti in svežine živila;
• kakovosti in lastnosti izdelka;
• Pri mesu: vrsta živali;
• prostornina;
• osebnih preferenc (srednje zapečen ali
prepečen steak; zelenjava še nekoliko
čvrsta na ugriz ali mehka);
• Podatki veljajo za eno vakuumsko vreč-
ko.
Živilo Stopinje kuhanja
Govedina medium rare
File, steak
medium rare
Govedina medium
Rostbif
Govedina medium
Flam
Svinjina prepečeno
File
prepečeno
Svinjski vrat prepečeno
Jagnječja rebra medium
Piščančje prsi prepečeno
Puranje prsi prepečeno
Račje prsi prepečeno
Gosje prsi prepečeno
Losos mehko, da se lahko
prebode z vilicami
Trska mehko, da se lahko
prebode z vilicami
Rdeči okun mehko, da se lahko
prebode z vilicami
Kozice zapečeno
42 SI
NAPOTKI:
• Bodite pozorni, da so vsi kosi približno
enako veliki/debeli.
• Zelenjavo pripravite tako, da odrežete
stebla in večje kose razdelite na enako
velike kose.
• Predvsem perutnino je treba dobro sku-
hati, da preprečite nevarnost okužbe s
salmonelo. Najbolje je, če perutnino
pred postrežbo na hitro popečete.
Temperatu-
Debelina/
ra vodne
Teža itd.
30 mm 56 °C
40 mm 56 °C
debelina kosa 56 °C
60 mm
57 °C
30 mm 60 °C
40 mm 60 °C
700 g 68 °C
10 – 15 mm 56 °C
20 – 25 mm 72 °C
15 – 30 mm 72 °C
15 – 25 mm 72 °C
20 mm 80 °C
25 mm 45 °C
25 mm 52 °C
25 mm 47 °C
drug ob dru- 85 °C
gem
Čas kuhanja v
vodni kopeli
kopeli
50 min
75 min
6 ure
12 ure
2 ure
2,5 ure
24 ure
45 min
2 ure
2 ure
3 ure
8 ure
20 min
40 min
20 min
20 min