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Verfügbare Sprachen
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•
Nach dem Garziehen müssen die Le-
bensmittel sofort gegessen, weiterverar-
beitet werden oder im Vakuumbeutel in
Eiswasser abgeschreckt werden und
dann im 0-Gradfach des Kühlschranks
aufbewahrt werden.
•
Achten Sie darauf, hochwertige Beutel,
die hitze- und kältebeständig sind, zu
verwenden. Auf den Verpackungen der
Vakuumbeutel finden Sie die Tempera-
turangaben, für die der Beutel gedacht
ist.
•
Achten Sie vor dem Einlegen des Gar-
gutes in das Wasser darauf, dass der
Beutel fest verschlossen ist. Eindringen-
des Wasser würde das Lebensmittel ver-
derben bzw. wässrig und fad
schmecken lassen.
•
Das Gargut sollte immer komplett mit
Wasser bedeckt sein. Falls es auftreibt,
legen Sie einen Teller auf das Gargut.
•
Achten Sie darauf, dass die einzelnen
Vakuumbeutel rund herum von Wasser
umspült werden.
•
Gefrorene Lebensmittel müssen vor dem
Garen aufgetaut werden. Ein schnelles
Auftauen im Wasserbad beschädigt die
Struktur des Lebensmittels. Des Weite-
ren ist es kaum möglich, für gefrorene
Lebensmittel eine Garzeit festzulegen.
5.4 Benötigtes Zubehör
Ohne vakuumverpackte Lebensmittel ist
Sous-vide nicht möglich.
Folgendes Zubehör wird nicht mitgeliefert,
aber benötigt:
-
Vakuumiergerät
-
Kälte- und hitzebeständige Vakuum-
beutel
-
Ein ausreichend großer Topf für das
Wasserbad (Fassungsvermögen ca. 6 -
15 Liter).
5.5 Empfohlenes Zubehör
Beim längeren Garen im offenen Topf ver-
dampft das heiße Wasser. Deshalb kann der
Wasserstand unter die Markierung MIN 6
sinken.
Um dem Verdampfen von heißem Wasser
entgegenzuwirken, empfehlen wir die Ver-
wendung von Isolierbällen, die auf der
Oberfläche des Wasserbades schwimmen.
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