Pulizia E Manutenzione; Pulizia Del Gruppo - Faema Faemina Gebrauch Und Installation

13. Pulizia e manutenzione

Per la corretta applicazione del sistema di sicurezza alimentare (HACCP) attenersi a quanto indicato nel
presente paragrafo.
I lavaggi devono essere eseguiti utilizzando i prodotti originali "Service Line", vedi dettaglio in ultima
pagina. Qualsiasi altro prodotto potrebbe compromettere l'idoneità dei materiali a contatto con gli alimenti
CIRCUITO CAFFÈ
GRUPPO CAFFÈ
RICAMBIO ACQUA CAL-
DAIA
PORTAFILTRI
TUBO (LANCIA) VAPORE
TUBO (LANCIA) VAPORE
AUTOMATICO
TUBO (LANCIA) ACQUA
GRIGLIA E BACINELLA
VASCHETTA DI SCARICO
CARROZZERIA
SERBATOIO ACQUA
PIANO APPOGGIATAZZE
(1)
PULIZIA DEL GRUPPO - Intervento da effettuarsi al termine della giornata lavorativa
Scopo del ciclo di lavaggio è l'asportazione di tutti i depositi grassi e calcarei, verificatisi durante le erogazioni di caffè.
La mancata esecuzione del ciclo di lavaggio favorisce la solidificazione dei depositi citati e conseguentemente il decadimento
delle prestazioni qualitative del circuito caffè.
N.B.: le operazioni di seguito descritte vanno eseguite con macchina accesa ed in pressione.
ATTENZIONE, PERICOLO DI SCOTTATURE: durante le fasi di lavaggio dal becco usciranno acqua calda e vapore;
non avvicinare le mani o altre parti del corpo fino a quando il ciclo di pulizia non è terminato.
PANORAMICA GENERALE INTERVALLI PULIZIA
AD OGNI
GIORNALIERO SETTIMANALE
UTILIZZO
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√
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√ √
√ √
√
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√
(2)
(3)
QUANDO
NECESSARIO O
RICHIESTO VIA
SW
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√
√
√
√
(4)
(5)
.
STRUMENTI DA
UTILIZZARE
• spazzolino (1)
• filtro cieco (2)
• compressa detergente (3)
• spazzolino (1)
• recipiente (4)
• compressa detergente (3)
• spugna (5)
• recipiente (4)
• spugna (5)
• spugna (5)
• spugna (5)
• spugna (5)
• recipiente (4)
• spugna (5)
• panno morbido (6)
• spugna (5)
• spugna (5)
(6)
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