Inhaltsverzeichnis; Dry Aging - DRY AGER DX 1000 Premium S Gebrauchsanweisung
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Andere Handbücher für DX 1000 Premium S:
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- Gebrauchsanweisung (36 Seiten) ,
- Gerätedokumentation (23 Seiten)
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SmartAging
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Dry Aging
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Was lange währt, wird endlich gut - vor allem, wenn es sich um
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Lebensmittel handelt, die trockengereift werden.
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Dry Aging ist eine der ältesten bekannten Zubereitungstechniken,
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die Zeit, Geduld und viel Liebe zum Detail erfordert. Es ist ein
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Prozess, der nicht überstürzt werden darf. Die Belohnung sind unge-
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ahnte Geschmacksnuancen und Veränderungen in der Konsistenz,
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die das Fleisch, den Fisch oder den Schinken einzigartig machen.
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Steaks, zart wie Butter. Fisch, unendlich intensiv mit unvergleich-
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lichem Biss. Selbstgemachte Schinken und Würste, die wie ihre
originalen Vorbilder schmecken. Kurz gesagt: Lebensmittel in ihrer
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höchsten Veredelungsstufe
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Wie funktioniert Dry Aging?
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Bei der Trockenreifung im DRY AGER® Reifeschrank reift das Fleisch,
der Fisch, der Schinken, Wurst oder Käse über einen bestimmten
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Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftbe-
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wegung und Luftqualität. Statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen,
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darf das Lebensmittel in Ruhe reifen und das machen, was es am
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liebsten tut: atmen.
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Der DRY AGER® Trockenreifeschrank verbindet dabei altbewährte
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Methoden mit modernster Technologie, um Dry Aging einfacher,
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sicherer und beständiger als je zuvor zu machen. Dank SmartAging®
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können nun nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schinken, Salami,
Wurstwaren, Fisch, Käse und mehr gereift werden - und das mit nur
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einem Tastendruck!
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Ausgeklügelte Dry Aging-Technologie ist der Schlüssel
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Die DRY AGER® Premium S Modelle verfügen über einen derart
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großen Parameterbereich, der in Kombination mit ausgefeilter
Technik das Reifen von unterschiedlichsten Lebensmitteln möglich
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macht. Verschiedene gesetzlich geschützte Innovationen gewähr-
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leisten eine exakte Temperatursteuerung im Bereich zwischen 0 °C
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und +30 °C. Auch die Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle und
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wird dank HumiControl® im Bereich von 40 % bis 90 % elektronisch
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geregelt. Im Übrigen ohne dass ein Wasseranschluss oder Wasser-
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behälter erforderlich wäre - es genügt ein 230 V Stromanschluss.
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Zusammen mit dem integrierten DX AirReg®-System wird ein perfekt
auf das Produkt abgestimmtes Mikroklima erreicht, auch bei größe-
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ren Schwankungen der Umgebungstemperatur.
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Innovationen Made in Germany!
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Viel Freude und Genuss beim Dry Aging wünschen
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Christian, Aaron, Andreas und Manfred Landig
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Fragen werden bei DRY AGER® kompetent von Metzgern, Fleischsom-
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meliers und BBQ-Profis beantwortet, die wissen von was sie reden.
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Hersteller Direktkontakt:
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+49 7581 9043-0 | info@dry-ager.com
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