Reifetabellen - DRY AGER DX 1000 Premium S Gebrauchsanweisung

Reifetabellen

Verortung
Ganzer Rücken
mit oder ohne Filet
Hohe Rippe
Hochrippe
Roastbeef
Hals / Nacken
Keule
Wade
Short Ribs
Filet
Hochrippe
Roastbeef
Tafelspitz
Oberschale
Bugblatt/
Schaufelstück
Dicker Bug
Bürgermeisterstück
Zunge
Herz
Reifekompass Rind – mit und ohne Knochen; *Marmorierungsklassen siehe Seite 15; **Geschmacksintensität siehe Seite 15
16
Reifekompass Rind
Marmorierungsklasse*
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2
3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
1
2 - 3
–
–
Geschmacksintensität**
basic
mit Knochen
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
P6 (7 Tage)
P6 (7 Tage)
P6 (7 Tage)
ohne Knochen
P6 (7 Tage)
P6 (7 Tage)
P6 (7 Tage)
P1 (21 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
P9 (28 Tage)
P8 (14 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
P9 (28 Tage)
P8 (14 Tage)
P9 (28 Tage)
P1 (21 Tage)
P8 (14 Tage)
intensiv intensiv +
P3 (42 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P4 (42 Tage) P12 (56 Tage)
P3 (42 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P4 (42 Tage) P12 (56 Tage)
P3 (42 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P4 (42 Tage) P12 (56 Tage)
P3 (42 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P4 (42 Tage) P12 (56 Tage)
P9 (28 Tage) nicht möglich
P9 (28 Tage) P5 (28 Tage)
P5 (28 Tage) P3 (42 Tage)
P9 (28 Tage) nicht möglich
P9 (28 Tage) P5 (28 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P1 (21 Tage) P2 (21 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P1 (21 Tage) P2 (21 Tage)
P8 (14 Tage) nicht möglich
P8 (14 Tage) P9 (28 Tage)
P8 (14 Tage) P5 (28 Tage)
P2 (21 Tage) nicht möglich
P9 (28 Tage) P5 (28 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P2 (21 Tage) P5 (28 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P9 (28 Tage) P5 (28 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P9 (28 Tage) P5 (28 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P1 (21 Tage) nicht möglich
P3 (42 Tage) P4 (42 Tage)
P3 (42 Tage) nicht möglich
P1 (21 Tage) nicht möglich