Hygienevorschriften; Wasser; Kaffee; Milch - Schaerer Coffee Vito Betriebsanleitung

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Hygienevorschriften

Wasser

Der unsachgemässe Umgang mit Wasser kann zu Gesundheitsbeschwerden führen!
Folgende Punkte unbedingt einhalten:
• Das Wasser muss schmutzfrei sein.
• Maschine nicht an reines Osmose- oder andere aggressive Wasser anschliessen.
• Die Karbonathärte darf 5-6 °dKH (deutsche Karbonathärte) oder 8.9-10.7 °fKH (französi ­
sche Karbonathärte) nicht überschreiten.
• Die Gesamthärte muss immer höher sein als die Karbonathärte.
• Minimale Karbonathärte beträgt 5 °dKH oder 8.9 °fKH.
• Maximaler Chlorgehalt von 100 mg pro Liter.
• Ph-Wert zwischen 6.5-7 (Ph-Neutral).
Maschinen mit Trinkwassertank (intern & extern):
• Trinkwassertank täglich mit frischem Wasser füllen.
• Vor dem Füllen den Trinkwassertank gründlich ausspülen.

Kaffee

Der unsachgemässe Umgang mit Kaffee kann zu Gesundheitsbeschwerden führen!
Folgende Punkte unbedingt einhalten:
• Die Verpackung vor dem Öffnen auf Schäden prüfen.
• Nicht mehr Kaffeebohnen einfüllen, als an einem Tag benötigt werden.
• Bohnenbehälterdeckel nach dem Auffüllen sofort schliessen.
• Kaffee an einem trockenen, kalten und dunklen Ort lagern.
• Kaffee getrennt von Reinigungsmitteln lagern.
• Die ältesten Produkte zuerst verbrauchen („first-in-first-out").
• Vor Ablauf des Ablaufdatums aufbrauchen.
• Geöffnete Packungen immer gut verschliessen damit der Inhalt frisch bleibt und vor Ver­
schmutzung geschützt ist.

Milch

Der unsachgemässe Umgang mit Milch kann zu Gesundheitsbeschwerden führen!
Folgende Punkte unbedingt einhalten:
• Keine Rohmilch verwenden.
• Nur pasteurisierte oder mit einem UHT-Verfahren erhitzte Milch verwenden.
• Nur homogenisierte Milch verwenden.
• Vorgekühlte Milch mit einer Temperatur zwischen 3-5°C verwenden.
• Beim Arbeiten mit Milch Schutzhandschuhe tragen.
• Milch direkt aus dem Originalpack verwenden.
• Nie Milch nachfüllen. Den Behälter vor dem Befüllen immer gründlich reinigen.
• Die Verpackung vor dem Öffnen auf Schäden prüfen.
• Nicht mehr Milch einfüllen, als an einem Tag benötigt wird.
• Milchbehälterdeckel und Kühleinheit (intern/extern) nach dem Auffüllen sofort schliessen.
• Milch an einem trockenen, kalten (max. 7°C) und dunklen Ort lagern.
• Milch getrennt von Reinigungsmitteln lagern.
• Die ältesten Produkte zuerst verbrauchen („first-in-first-out").
• Vor Ablauf des Ablaufdatums aufbrauchen.
• Geöffnete Packungen immer gut verschliessen, damit der Inhalt frisch bleibt und vor Ver­
schmutzung geschützt ist.
Sicherheitshinweise
BA SCV_DE
V06 | 11.2015