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Braten
Rindfleisch, Wild und Geflügel
Fleisch
Rinderbraten, ca. 1 kg
Rinderfilet/Roastbeef, ca. 1 kg
Wildbraten (Keule), ca. 1 kg
Wildbraten (Rücken), ca. 1 kg
Geflügel, ca. 1 kg
Geflügel, ca. 4 kg
MW + Heißluft plus / Bratautomatic / Ober-/Unterhitze
Temperatur / Mikrowellenleistung in kombinierten Betriebsarten / Bratzeit /
Kerntemperatur für Speisenthermometer
1)
Braten im geschlossenen Gargefäß. Wählen Sie beim Braten auf dem Rost oder auf der
Glasschale eine um 20 °C niedrigere Temperatur als zum Braten im geschlossenen Gar‐
gefäß.
2)
Stellen Sie die Brattemperatur nicht höher ein als angegeben. Das Fleisch wird zwar
braun, aber nicht gar.
3)
Stellen Sie bei stark marmoriertem oder durchwachsenem Fleisch den höheren Wert ein.
4)
Wenn Sie das Speisenthermometer verwenden, geben Sie die dem Gargut entsprechen‐
de Kerntemperatur ein.
5)
Decken Sie das Gargut nicht zu.
6)
Heizen Sie den Garraum vor.
7)
Je nach gewünschtem Gargrad: rare/englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, well done/
durch: 60–65 °C
94
5)
190–210
200–220
1) 2)
[W]
[°C]
170–190
–
190–210
–
–
6)
–
6)
180–200
–
190–210
–
180–200
–
190–210
–
170–190
–
180
300
180–200
–
160–180
–
160
150
180–200
–
3) 4)
[min]
[°C]
100–120
85–90
100–120
85–90
30–50
7)
40–65
20–50
7)
40–65
100–120
70–85
100–120
70–85
50–80
70–85
60–90
70–85
50–60
85
35–45
85
50–60
85
180–210
85
100–130
85
190–210
85
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