Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backen
Backtabellen
In den Tabellen sind die Angaben für
die empfohlene Betriebsart fett ge‐
druckt.
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders
angegeben, für den nicht vorgeheizten
Garraum. Bei vorgeheiztem Garraum
verkürzen sich die Zeiten um ca. 10 Mi‐
nuten.
Temperatur
Wählen Sie im Allgemeinen die mittlere
Temperatur.
Bei höheren Temperaturen als angege‐
ben verkürzt sich zwar die Backzeit,
aber die Bräunung kann sehr ungleich‐
mäßig werden und das Backgut ist un‐
ter Umständen nicht gar.
Backzeit
Prüfen Sie im Allgemeinen nach der
kürzeren Zeit, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in
den Teig. Wenn keine feuchten Teigkrü‐
mel am Holzstäbchen haften, ist das
Backgut gar.
Ebene
Die Ebene, in die Sie Ihr Backgut ein‐
schieben, ist abhängig von der Be‐
triebsart und der Anzahl der Bleche.
– Heißluft plus
Kuchen in Formen: Ebene 1 von un‐
ten
Flaches Gebäck (z. B. Plätzchen,
Blechkuchen): Ebene 2 von unten
Backen auf zwei Ebenen gleichzeitig
(je nach Höhe des Gebäcks):
Ebene 1+3 von unten oder Ebe‐
ne 2+3 von unten
86
– Ober-/Unterhitze
Kuchen in Formen: Ebene 1 von un‐
ten
Flaches Gebäck (z. B. Plätzchen,
Blechkuchen): Ebene 2 von unten
– Intensivbacken
Verwenden Sie im Allgemeinen Ebe‐
ne 1 von unten.
– MW + Heißluft plus
Schieben Sie die Glasschale in Ebe‐
ne 1 von unten und stellen Sie die
Backform darauf.
Tipps
– Stellen Sie eine Garzeit ein. Das Ba‐
cken sollte nicht zu lange vorgewählt
werden. Der Teig würde antrocknen
und das Triebmittel in seiner Wirkung
nachlassen.
– Stellen Sie Kuchen in Kastenformen
oder länglichen Formen quer in den
Garraum, damit Sie eine optimale
Wärmeverteilung in der Form und ein
gleichmäßiges Backergebnis erzielen.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
