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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
(pour 2 personnes)
• 2 petites courgettes
• ½ cube de bouillon de
volaille
• 400 ml d'eau
• 60 ml de crème fraîche
liquide
• Sel, poivre
Préparation : 10 min
Repos: 1 h
Cuisson: 20 min
Matériel : moule Ø
28-30 cm
Ingrédients
(Pour 450 g de pâte)
• 250 g de farine T45
• 125 g de beurre
• 80 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
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Velouté de courgettes
Lavez les courgettes. Dans la midi cuve munie du disque
éminceur 4 mm, émincez les courgettes. Mettez-les à cuire
dans l'eau bouillante avec le bouillon de volaille pendant
20 minutes.
Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendermix,
mixez les courgettes en continu pendant 1 minute. Ajoutez
les feuilles d'estragon puis la crème par l'ouverture. Laissez
tourner.
Versez petit à petit le bouillon par l'ouverture jusqu'à l'ob-
tention de la texture désirée.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses avec
quelques feuilles d'estragon. Poivrez et salez à volonté.
Pâte brisée
Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le
sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau par l'ou-
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verture.
Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.
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Rabattez avec la spatule si nécessaire. Arrêtez l'appareil
dès que la pâte forme une boule.
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Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et
mettez-la au frais pendant 1 heure.
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez le
moule. Etalez la pâte . Déposez-la dans le moule. Piquez
le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposez un disque de papier sulfurisé recouvert de billes
en céramique ou à défaut par des haricots secs (ou du riz).
Faites cuire à blanc au four pendant 20 minutes.
Cette pâte est idéale pour réaliser des quiches, tourtes,
tartes salées et sucrées.
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