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Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(Pour 1 bol)
• 1 jaune d'œuf
• 250 ml d'huile
• 1 c. à soupe de
moutarde forte
• 2 c. à soupe de vinaigre
(facultatif)
• sel, poivre
Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(Pour 1 bol)
• 250 g d'olives noires
dénoyautées
• 1 c. à soupe de câpres
• 2 c.c. de moutarde
• 1 citron
• 20 ml d'huile d'olive
• Poivre
16
E2
E2
Mayonnaise
E4
E4
Dans la mini cuve, mettez le jaune d'œuf, 1 c.s. d'huile et
la moutarde.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de
l'huile par la goulotte en un mince filet au début puis plus
épais lorsque le mélange épaissit.
Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche, versez par la
goulotte petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner
l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez
le vinaigre.
Astuce du chef : tous les ingrédients doivent être à tempé-
rature ambiante. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez
l'œuf entier.
R2
R2
R4
R4
E2
E2
Tapenade
E4
E4
Dans la mini cuve, mettez tous les ingrédients sauf l'huile.
Mixez environ 30 secondes jusqu'à obtenir une pommade.
Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 secondes
et versez l'huile petit à petit par la goulotte jusqu'à sa com-
plète absorption.
Astuce du chef : délicieux sur des tranches de pain de
campagne grillé. Pour plus de goût, remplacez les olives
noires par des olives noires
tées ou assaisonnées.
à la grecque dénoyau-
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