Klarstein Florida Jerky Handbuch Seite 95

Légume Préparation
Concombre Éplucher, couper en rondelles d'1
cm d'épaisseur.
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en
tranches.
Epinards Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il
soit tendre mais pas en bouillie.
Haricots Couper et cuire à la vapeur
jusqu'à ce qu'ils soient blondis.
Oignons Couper en lamelles fines ou
hacher.
Petits pois Écosser et blanchir 3 à 5 minutes.
Piment Sécher entièrement.
Poivrons Couper en lamelles ou en
rondelles (6 mm), retirer les
pépins.
Pommes de Couper en rondelles ou en dés.
terre Blanchir 8-10 minutes.
Rhubarbe Retirer la peau extérieure et
couper en tranches de 3 mm
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en
tranches.
Indicateur de Temps
séchage (heures)
Texture de 6 à 18
cuir
Texture de 8 à 24
cuir
Friable 6 à 16
Friable 8 à 26
Friable 6 à 14
Friable 8 à 14
Texture de 6 à 14
cuir
Friable 4 à 14
Friable 6 à 18
Pas 6 à 38
d'humidité
Texture de 8 à 24
cuir
FR
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