Klarstein Florida Jerky Handbuch Seite 105

Come preparare yogurt fatto in casa:
Cosa serve:
• 1 litro di latte intero pastorizzato. Minore la quantità di grasso nel
latte, più acquoso risulterà lo yogurt. Se si usa latte dalla fattoria, è
necessario pastorizzarlo. Scaldare il latte a 72 °C per 30 secondi e
lasciarlo raffreddare fino a 40 °C.
• 3-4 cucchiai di yogurt di qualità a temperatura ambiente e le
culture di avviamento contengono ad es. Lactobacillus bulgaricus o
Lactobacillus casei. In alternativa possono essere utilizzati fermenti
per yogurt in polvere.
Passaggi:
• Mescolare il latte allo yogurt e mettere il composto in barattoli
sterilizzati. Mettere il coperchio forato sui barattoli, in modo che
possa entrare aria. Mettere i barattoli nel dispositivo.
• Se si utilizzano fermenti in polvere, scaldare il latte inizialmente a
42-45 °C. Aggiungere poi la polvere e mescolare il composto fino
al completo scioglimento. Mettere il coperchio forato sui barattoli, in
modo che possa entrare aria. Mettere i barattoli nel dispositivo.
• Avviare il programma per lo yogurt. Non mescolare lo yogurt
durante il processo di cottura!
• Lasciare raffreddare lo yogurt in frigorifero a programma concluso.
Sterilizzazione
Dopo utilizzi prolungati o frequenti, il disidratatore può emettere odori
spiacevoli e deve essere pulito. Posizionare la manopola al centro
sul simbolo della sterilizzazione. Premere la manopola e il dispositivo
si avvia automaticamente. La temperatura predefinita è 85 °C e il
tempo di 1 ora vengono mostrati sullo schermo. Il dispositivo si spegne
automaticamente a programma concluso.
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