Indicaciones Para La Reehidratación - Klarstein Florida Jerky Handbuch

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INDICACIONES PARA LA REEHIDRATACIÓN
La deshidratación es un proceso que consiste en extraer el agua de los alimentos.
Volver a procesar los alimentos significa básicamente devolverles el agua que les fue
extraida para que el alimento recupere su estado anterior al proceso de desecado.
Aunque algunos alimentos desecados como la fruta cuando están deshidratados
tienen un sabor excelente, en el caso de que desee devolver los alimentos a su estado
originario puede seguir los siguientes consejos:
Adición de agua
• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y galletas,
no necesariamente tiene que rehidratarlas. Si todavía está demasiado seco para
usted, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.
• Si desea utilizar frutas y verduras secas para soufflés, pasteles, panes rápidos,
masas o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes de frutas secas.
• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como incrustaciones de verduras o
compota, use 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.
Otras formas de rehidratar los alimentos
• Si exprime los alimentos rehidratados, guarde el líquido sobrante ya que contiene
un alto valor nutritivo. Puede conservar el líquido en el frigorífico y añadirlo
después a las sopas, al cuero de fruta, a los pasteles o las mermeladas.
• Si las verduras secas se utilizan para sopas, no es necesario rehidratarlas
previamente. Añadir las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No
agregue especias, sal, cubos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras
estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con la
rehidratación.
• Algunos alimentos necesitan más tiempo que otros para rehidratarse. Las
zanahorias y las judías, por ejemplo, necesitan más tiempo que los guisantes o
las patatas. La regla de oro dice que a mayor tiempo de deshidratación, mayor
duración del proceso de recuperación.
• No aplique más agua en la rehidratación que la necesaria. Los nutrientes de los
alimentos se disuelven rápido en el agua sobrante. Coloque los alimentos en un
recipiente y añada agua suficiente para cubrir el alimento del todo. Añada más
agua después para sustituir la que ha sido absorbida.