Blanchieren; Zwiebeln Dünsten - Miele DGD 7035 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Spezialanwendungen

Blanchieren

Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch
während der Gefrierlagerung besser er-
halten.
Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-
beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.
 Legen Sie das vorbereitete Gemüse
in einen gelochten Garbehälter.
 Geben Sie das Gemüse nach dem
Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.
Einstellungen
Dampfgaren 
Temperatur: 100 °C
Blanchierzeit: 1 Minute
66
Zwiebeln dünsten
Dünsten bedeutet Garen im eigenen
Saft, eventuell unter Zugabe von etwas
Fett.
 Zerkleinern Sie die Zwiebeln und ge-
ben Sie sie mit etwas Butter in einen
ungelochten Garbehälter.
 Decken Sie den Garbehälter mit einer
temperatur- (bis 100 °C) und dampf-
beständigen Folie oder einem Deckel
ab.
Einstellungen
Druckdampfgaren 
Temperatur: 120 °C
Dünstzeit: 2 Minuten
oder
Dampfgaren 
Temperatur: 100 °C
Dünstzeit: 4 Minuten