Γλυκόξινη Κολοκύθα - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Γλυκόξινη κολοκύθα
2 κιλά κολοκύθα
1/2 λ. ξίδι
1 λ νερό
1/4 λ. ξίδι κρασιού
1 κιλό ζάχαρη
Χυμός και φλούδα ενός λεμονιού
μια πιπερόριζα (φρέσκια πιπερόριζα κομμένη σε φέτες)
μια ράβδο κανέλα
λίγα γαρίφαλα
GR
CY
Ετοιμασία
Κόψτε στη μέση την κολοκύθα και απομακρύνετε τον πολτό. Καθαρίστε την κολο-
κύθα και κόψτε την σε μικρούς κύβους. Ζυγίστε τους κύβους κολοκύθας και
πλύντε τους. Σε ένα μπολ τους περιχύνετε με διαλυμένο ξίδι (σε 2 κιλά κολοκύ-
θας αντιστοιχούν σε κάθε κιλό από 1/2 λίτρου ξίδι και 1 λίτρο νερό). Αφήστε
τους κύβους κολοκύθας εκεί μέσα για 12 ώρες. Την επόμενη ημέρα πετάξτε το
νερό και αφήστε τους κύβους να στραγγίξουν καλά.
Ετοιμασία του ζωμού:
1/4 λίτρου ξίδι κρασιού, 1 κιλό ζάχαρη, χυμός και φλούδα από 1 λεμόνι,
1 τεμάχιο (ρίζα) φρέσκιας πιπερόριζας κομμένο σε φέτες - ή αντ' αυτού 1/2
κουταλάκι τσαγιού σκόνη πιπερόριζας, 1 ράβδος κανέλας, λίγα γαρίφαλα
(περ. ένα κουτάλι σούπας γεμάτο, ή και αλεσμένα).
Βράστε το ζωμό και μαγειρέψτε εκεί μέσα τους κύβους κολοκύθας έως ώτου
γίνουν διαφανείς.
Γεμίστε τους κύβους κολοκύθας σε δοχεία συντήρησης. Αφήστε το ζωμό να
βράσει άλλη μια φορά και στη συνέχεια πήξτε τον. Ρίξτε τον πάνω από τους
κύβους κολοκύθας και σφραγίστε τα δοχεία συντήρησης. Τα δοχεία συντήρησης
επιτρέπεται να είναι γεμάτα μόνο στο 1/3!
Αφήστε την κολοκύθα να βράσει στους 90°C περ. για 30 λεπτά στη συσκευή
συντήρησης.
SEAD 1800 A1
96