Regelmäßig/Jährlich; Pflege Von Rostfreiem Stahl - Dean D Installationshandbuch

HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD)
7.3 Regelmäßig/jährlich
Die Frittiermaschine muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker als Teil eines
regelmäßigen Küchenwartungsprogramms inspiziert und eingestellt werden.
Dean empfiehlt, dass die Frittiermaschine mindestens einmal jährlich von einem zugelassenen
Kundendienst wie folgt geprüft wird:
 Das Innere und Äußere des Frittiermaschinenschranks vorne und hinten auf übermäßige
Ölablagerungen und/oder Ölspuren untersuchen. Überprüfen, ob die Brenner und zugehörigen
Bauteile (d. h. Gasventile, Zündflammen-Baugruppen, Zündelemente usw.) in gutem Zustand
sind und ordnungsgemäß funktionieren. Alle Gasanschlüsse auf Lecks prüfen und sicherstellen,
dass alle Anschlüsse ordnungsgemäß festgezogen wurden.
 Temperatur- und Obergrenzensonden auf ordnungsgemäße Installation, Anschluss und Funktion
überprüfen.
 Überprüfen
ob
Schnittstellenkarten etc.) in gutem Zustand und frei von Ölablagerungen und anderen
Verunreinigungen sind. Die Verdrahtung des Komponentenkastens prüfen und sicherstellen, dass
die Anschlüsse ordnungsgemäß und die Verdrahtungen in gutem Zustand sind. Überprüfen, ob
alle Sicherheitsfunktionen (d. h. Ablass-Sicherheitsschalter, Rücksetzschalter etc.) vorhanden
sind und ordnungsgemäß funktionieren.
 Überprüfen, ob die Frittierwanne in gutem Zustand ist und keine undichten Stellen aufweist.
Überprüfen, ob die Ablenkbleche der Frittierwannenrohre vorhanden und in gutem Zustand sind
(d.h. keine sichtbaren Abnutzungen oder Schäden).
 Überprüfen, ob alle Verkabelungen und Anschlüsse ordnungsgemäß funktionieren und in gutem
Zustand sind.
Allgemeine Filterinformationen können Sie dem Kapitel 6 entnehmen.

7.4 Pflege von rostfreiem Stahl

KEIN Wasser in den Tank mit heißem Fett spritzen lassen. Es wird spritzen und kann
Alle aus rostfreiem Stahl bestehenden Gehäuseteile der Frittiermaschine müssen im Laufe des Tages
regelmäßig mit heißem Seifenwasser gereinigt werden; am Ende eines jeden Tages müssen sie mit
einem Flüssigreiniger für rostfreien Stahl gereinigt werden.
A. Keine Stahlwolle, scheuernden Lappen, Reiniger oder Pulver verwenden.
KAPITEL 7: VORBEUGENDE WARTUNG
alle Komponentenkästen
schwere Verbrennungen verursachen.
(d.h. Computer/Steuerung,
GEFAHR
7-2
Trafo, Relais,