Dean D Installationshandbuch
Inhaltsverzeichnis
- Modelle D, SCFD, CFD, YHBT 14, HBT 50
- Modelle HD, SCFHD
- Modelle FPD65, FPHD65
Dean, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von
CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen.
GEDRUCKT IN
DEN VEREINIGTEN
STAATEN VON
AMERIKA
24-Stunden-Service-Hotline 1-800-551-8633
NICHT-CE und
02/2013
*8197395*
German / Deutsch
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Verwandte Anleitungen für Dean D
Inhaltszusammenfassung für Dean D
- Seite 1 - Modelle D, SCFD, CFD, YHBT 14, HBT 50 - Modelle HD, SCFHD - Modelle FPD65, FPHD65 NICHT-CE und Dean, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen. 24-Stunden-Service-Hotline 1-800-551-8633 GEDRUCKT IN 02/2013...
- Seite 2 Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einem von Dean werksseitig zugelassenen Kundendienst (FAS) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie hinfällig machen.
- Seite 3 ACHTUNG Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an. ACHTUNG Die Frittierkörbe oder andere Gegenstände nicht gegen die Verbindungsleiste der Frittiermaschine schlagen. Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen Frittierwanne.
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Hocheffiziente Gasfrittiermaschinen der Serie Decathlon (HD) Installations- und Bedienungshandbuch INHALTSVERZEICHNIS Seite EINLEITUNG Anwendung und Gültigkeit Nach dem Kauf Ersatzeilbestellung Serviceinformationen Steuerung-Informationen Sicherheitsinformationen Servicepersonal WICHTIGE INFORMATIONEN Übernahme und Auspacken der Maschine Allgemeines Produktbeschreibung Betriebsweise Typenschild Vor der Installation Luftversorgung und Belüftung In großen Höhenlagen aufgestellte Maschinen INSTALLATION Installation der Frittiermaschine... - Seite 5 Hocheffiziente Gasfrittiermaschinen der Serie Decathlon (HD) Installations- und Bedienungshandbuch INHALTSVERZEICHNIS (FORTS.) Seite BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE Anfängliche Inbetriebnahme Auskochverfahren Abschließende Vorbereitung STEUERUNG-BETRIEBSANWEISUNG Betriebsanweisungen: Elektronischer Thermostatregler Elektronischer Thermostatregler/Computer mit Reservethermostat FILTERUNG Allgemeines Filtervorbereitung Täglicher Filterbetrieb Betrieb des Filters VORBEUGENDE WARTUNG Täglich Wöchentlich Regelmäßig/jährlich Pflege von rostfreiem Stahl FEHLERSUCHE...
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Seite 6: Einleitung
KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.1 Anwendung und Gültigkeit Die Dean Decathlon Familie der Gasmodelle (D- und HD-Modelle) wurde von der Europäischen Gemeinschaft zum Verkauf und zur Aufstellung in folgenden Mitgliedsstaaten genehmigt: AT, BE, KE, KD, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT und SE. -
Seite 7: Serviceinformationen
KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.4 Serviceinformationen Rufen Sie die Dean Service-Hotline unter der Rufnummer 1-800-551-8633 an, um die Adresse des nächstgelegenen FASC ausfindig zu machen. Damit wir Ihnen besser helfen können, sollten Sie dem Servicetechniker immer die Modellnummer, die Gasart, Seriennummer und die Art des Problems angeben. -
Seite 8: Servicepersonal
Vorsichtsmaßregeln für Gas Bescheid wissen und alle Anforderungen der geltenden Vorschriften einhalten. C. Qualifiziertes Wartungspersonal Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen, die mit Dean-Geräten vertraut sind und die von Dean zur Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Berechtigtes Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Dean-Geräte... -
Seite 9: Wichtige Informationen
Schäden einreichen. Das sollte innerhalb von 15 Tagen nach Zustelldatum durchgeführt werden. Achten Sie darauf, dass der Verpackungsbehälter und alle Verpackungsmaterialien zur Inspektion aufgehoben werden. HINWEIS: Dean übernimmt keine Verantwortung für Schäden oder Verluste, die auf dem Transportweg auftraten. C. Frittiersystem mit eingebautem Filtersystem: Die Filterstützstrebe abnehmen und die Filterwanne aus dem Gehäuse entfernen. -
Seite 10: Produktbeschreibung
Installations- Wartungspersonal herangezogen wird, macht das die Dean-Garantie nichtig; außerdem kann es zu Schäden an der Maschine und Verletzungen von Personal kommen. Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den örtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land, in dem dieses Gerät aufgestellt wird, auftreten, müssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und örtlichen... -
Seite 11: Betriebsweise
Typenschild angegeben ist. 2.6 Vor der Installation GEFAHR Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an. - Seite 12 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 2: WICHTIGE INFORMATIONEN B. Abstände: Der Aufstellbereich der Frittiermaschine muss frei von brennbarem Material gehalten werden. Diese Maschine ist für folgende Installationen zugelassen: Nur kommerzielle Installation (nicht für Haushaltsgebrauch). Installationen auf nicht brennbaren Böden auf werksseitig gelieferten verstellbaren 15-cm- Standbeinen oder 13-cm-Laufrollen;...
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Seite 13: Luftversorgung Und Belüftung
Während der Installation die Luftbewegung prüfen. Starke Abgasgebläse in der Abzugshaube oder in der Klimaanlage können im Raum zu leichtem Luftzug führen. D. Der Ausgang der Frittiermaschinenabgase darf nicht direkt in die Leitung der Abzugshaube münden, da dies die Verbrennung in der Frittiermaschine beeinträchtigen würde. -
Seite 14: Installation
Maschine mit den Stellschrauben an den einzelnen Standbeinen nivelliert werden (dabei die Mindestfreiräume wie in Kapitel 2 angegeben einhalten). D. Erneutes Nivellieren: Wenn die Frittiermaschine umgestellt wird, muss sie gemäß den obigen Anweisungen erneut nivelliert werden. -
Seite 15: Einbau Von Laufrollen Und Standbeinen
Unterlegscheiben und Muttern aufsetzen und von Hand festziehen; diesen Schritt für alle vier Löcher in den Laufrollen-/Standbeinlöchern wiederholen. D. Laufrollen/Standbeine am Standbeinträger mit geeigneten Werkzeugen festziehen. Sicherstellen, dass alle vier Schrauben gleich stark festgezogen sind. Die Schrauben auf ein Drehmoment von 5,65 Nm festziehen. -
Seite 16: Gasanschlüsse
HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 3: INSTALLATION 3.4 Gasanschlüsse GEFAHR Bevor eine neue Rohrleitung an das Gerät angeschlossen wird, muss die Leitung gründlich ausgeblasen werden, um alle Fremdstoffe zu beseitigen. Fremdstoffe im Brenner und/oder in der Gasregelung führen zu unsachgemäßer und gefährlicher Betriebsweise. - Seite 17 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 3: INSTALLATION 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) Art und Druck der Gasversorgung Art der Gasversorgung Druck der Gasversorgung Erdgas 15-25 mbar (1,5-2,5 kPa) (Dynamisch) Propangas (Flüssiggas) 27-32 mbar (2,7-3,3 kPa) (Dynamisch) GEFAHR Falls bei Druckprüfungen an den Gasversorgungsleitungen der Prüfdruck größer als 3,45 kPa ist, muss die Frittiermaschine von der Gasleitung getrennt werden, um Schäden an den Gasleitungen und Gasventilen der Frittiermaschine zu vermeiden.
- Seite 18 Anschluss erfolgen, der die "Norm für Anschlüsse von beweglichen Gasgeräten", ANSI Z21.69 (neueste Ausgabe) und Addenda Z21.69a (neueste Ausgabe) erfüllt. In der Europäischen Union muss ein flexibler Anschluss gemäß NF D 36123 (oder einer anderen landesweiten Norm) oder eine Schnelltrennvorrichtung gemäß NF D 36124 (oder einer anderen landesweiten Norm) verwendet...
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Seite 19: Anfoderungen In Australien
KAPITEL 3: INSTALLATION 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) ACHTUNG An dieser Frittiermaschine dürfen keine Extrateile befestigt werden, ausgenommen die Frittiermaschine ist gegen Umkippen gesichert. Dies kann zu Verletzungen führen. 2. Die Frittiermaschine muss mit von den flexiblen Anschlüssen oder Verbindungen unabhängigen Vorrichtungen gegen jede Art von Bewegung gesichert werden. An der Rückwand der Frittiermaschine befinden sich Halteklammern, an denen die... -
Seite 20: Verfahren Zur Umstellung Auf Eine Andere Gasart
HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 3: INSTALLATION Gasspezifikationen (Forts.) NUR CE (Höhenlagen bis zu 610 m über NN) ÖFFNUNG ÖFFNUNG GASART ANZAHL GERÄTEDRUCK EINGANG MODELL (mm) TEIL-NR. (kW) mbar ZOLL H2O 2,40 810-2060 10,0 D20G 15,0 2,40 810-2060 15,0 1,51 810-2059... -
Seite 21: Elektrische Anschlüsse
HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 3: INSTALLATION Umstellungen dürfen nur von qualifiziertem und vom Hersteller autorisiertem Personal vorgenommen werden. Typisches Nicht-CE-Gasventil für Frittiermaschinen, die mit elektronischer Zündung ausgestattet sind. 3.7 Elektrische Anschlüsse Die Frittiermaschine muss bei der Installation unter Einhaltung örtlicher Vorschriften geerdet werden;... -
Seite 22: Betrieb Der Frittiermaschine
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE 4.1 Anfängliche Inbetriebnahme ACHTUNG Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, dass das Personal über die Gefahren beim Betrieb eines Heißöl-Filtriersystems, besonders die Verfahren zum Systembetrieb, zur Ölfiltrierung und zum Ablassen und Reinigen, unterrichtet wird. - Seite 23 KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE 4.1.1 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme, nur stehende Zündflamme Erstes Einschalten der Zündflamme: Alle Dean-Frittiermaschinen werden vor Verlassen des Werks getestet und für Bedingungen auf Seehöhe eingestellt und kalibriert. Einstellungen für den sachgerechten Betrieb des Zündelements können im Laufe der Installation erforderlich sein, um die örtlichen Bedingungen, niedrigen Gasdruck, die jeweilige Seehöhe des Aufstellungsorts und...
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Seite 24: Verfahren Zum Einschalten Der Zündflamme Und Elektronische Zündsysteme
HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE 10. Wenn die Zündflamme brennt, den Gashahn-Drehschalter auf die Position „ON“ (ein) drehen. 11. Das Betriebsthermostat, den Computer und die Steuerung einschalten und sicherstellen, dass die Hauptbrenner durch das Zündelement gezündet werden. 4.1.2 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme und elektronische Zündsysteme ACHTUNG Das Zündelement dieses Zündsystems darf niemals mit einem Streichholz oder einer... - Seite 25 Wenn die Zündflamme und der Hauptbrenner ausgehen, MUSS die Frittiermaschine mindestens 5 Minuten im abgeschalteten Zustand bleiben, bevor sie erneut gezündet wird. D. Der Hauptbrenner zündet. E. Wenn die Lösung den Siedepunkt fast erreicht hat, den Temperaturregler auf 93 ºC zurückstellen.
- Seite 26 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE 4.2 Auskochverfahren (Forts.) H. Der Wasserfüllstand darf beim Auskochen in der Frittierwanne nicht unter die untere ÖLFÜLLSTANDSLINIE abfallen. ACHTUNG Wasser oder Auskochlösung DARF NICHT in die Filterwanne oder das Filtriersystem abgelassen werden.
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Seite 27: Abschließende Vorbereitung
B. Wenn ein festes Fett verwendet wird, dieses erst in einem geeigneten Behälter schmelzen oder es in kleine Stücke schneiden und unter, zwischen und über die Heizröhren packen. Es dürfen keine Räume mit Luft um die Röhren verbleiben. Die Sensoren nicht stören oder biegen. -
Seite 28: Steuerung-Betriebsanweisung
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 5: STEUERUNG-BETRIEBSANWEISUNG 5.1 Betriebsanweisungen: Elektronischer Thermostatregler Decathlon-Gasfrittiermaschinen umfassen serienmäßig einen elektronischen Thermostatregler, der eine Temperaturregelkarte, ein Potentiometer und einen Temperatursensor einschließt. Der Potentiometerknopf wird ähnlich wie bei einem Standard-Thermostar auf die gewünschte Temperatureinstellung gedreht. - Seite 29 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 5: STEUERUNG-BETRIEBSANWEISUNG 5.1 Betriebsanweisungen: Elektronischer Thermostatregler (Forts.) FRITTIERMASCHINEN-NETZSCHALTER – Dieser Schalter schaltet die Frittiermaschine ein und ab. Wenn der Netzschalter auf ON (ein) gestellt ist, leuchtet die Anzeigeleuchte auf, sofern die Frittiermaschine Heizleistung anfordert. AUSKOCHSCHALTER (optional) –...
- Seite 30 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 5: STEUERUNG-BETRIEBSANWEISUNG 5.2 Elektronischer Thermostatregler/Computer (Forts.) HAUPTNETZSCHALTER – verbindet/unterbricht die Stromversorgung; zwei Leuchten mit Mittelstellung OFF (aus). Ein Hauptschalter steuert zwei elektronische Thermostate/Compu-Fry- Computer oder dezentrale Computer. Wenn der Hauptnetzschalter in der Mittelstellung ist, wird die Stromversorgung zu den beiden Frittiermaschinen unterbrochen, die von den elektronischen Thermostaten bzw.
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Seite 31: Filterung
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: FILTERUNG ACHTUNG Zeichnungen und Fotos dieses Handbuchs illustrieren Betriebs-, Reinigungs- und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren der örtlichen Küchenleitung. 6.1 Allgemeines Die meisten SUFF-/UFF-Systeme verwenden Filterpapier als Filtermedium. Einige Filtersysteme können speziell mit einer Filterblatt-Baugruppe bestellt werden, welche die Notwendigkeit von... -
Seite 32: Kapitel 6: Installation Und Betrieb
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB Filtervorbereitung Vor der Erstinstallation und vor jedem Gebrauch muss der Filter gereinigt werden: a. alle losen Teile vom Filter entfernen, Filterpfanne und alle Zubehörteile in heißem Seifenwasser waschen, und gründlich trocknen. - Seite 33 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.1 Typen von Filtereinheiten (Forts.) FILTERBLATT Ein Filterblatt ist ein feinmaschiges Sieb, das wiederverwendet werden kann und anstelle des Einwegpapiers verwendet wird. Das Öl fließt durch das Blatt und alle. Verunreinigungen werden zurückgehalten.
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Seite 34: Montage Des Filters
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.2 Montage des Filters FILTERPAPIER UND NIEDERHALTERING 1. Das Traggitter auf den Boden der Filterwanne legen. Ordnungsgemäß in der Filterwanne angebrachtes Traggitter. 2. Ein Filterpapierblatt oben auf das Traggitter legen. - Seite 35 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.2 Montage des Filters (Forts.) 4. 227 g Filterpulver auf das Filterblatt streuen. Sicherstellen, dass das Filterpulver das Filterpapier gleichmäßig bedeckt. Korrekte Menge an Filterpulver gleichmäßig auf das Papier streuen.
- Seite 36 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.2 Montage des Filters (Forts.) FILTERBLATT 1. Die Filterwanne aus der Frittiermaschine nehmen, indem Filterwannengriff gezogen wird. 2. Den Filterwannendeckel von der Wanne abnehmen. Griff Am Griff ziehen, um die Filterwanne zu entfernen.
- Seite 37 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.2 Montage des Filters (Forts.) 7. 227 g Filterpulver auf das Filterblatt streuen. Sicherstellen, dass das Filterpulver das Sieb gleichmäßig bedeckt. Filterpulver auf das Filterblatt auftragen. 8. Das Krümelblech nach der Aufbringung des Filterpulvers wieder in die Filterwanne setzen.
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Seite 38: Installation Des Filters
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.2.3 Installation des Filters 10. Die Filterwanne in das Gehäuse der Frittiermaschine schieben. Sicherstellen, dass die mit Außen-/Innengewinde ausgestatteten Saugrohre völlig verschraubt sind. Sicherstellen, dass sich die Filterwannenöffnung direkt unter dem Sammelrohr befindet. - Seite 39 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.3.2 Filterwerkzeuge Diese Werkzeuge werden für das Filtrieren benötigt. Sie sind Teil des Filterbausatzes, der mit der Frittiermaschine/dem Filtersystem mitgeliefert wird. Frittierwannen- und Filterbürste – dient zum Reinigen der Frittierwanne und den Seitenwänden und des Bodens der Filterwanne, der Heizelemente und zum Loslösen von...
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Seite 40: Betrieb Des Filters
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4 Betrieb des Filters 6.4.1 Vorbereitung und Betrieb der Wanne Hinsichtlich des geeigneten Verfahrens zur Vorbereitung der Wanne siehe auch Kapitel 6.2.1, Montage des Filters und Kapitel 6.2.2, Installation des Filters. Informationen zum optionalen Filterschlauch und Filterstab finden Sie im Kapitel 6.4.3, Betrieb des optionalen Filterschlauchs und... - Seite 41 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4.1 Vorbereitung und Betrieb der Wanne (Forts.) 4. Nachdem sichergestellt wurde, dass die Filterwanne korrekt unter den Ablassrohren platziert ist, den roten Griff auf 'offen' stellen (rechts), um das Öl aus der Frittierwanne in die Filterwanne abzulassen.
- Seite 42 GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4.2 Betrieb des Filters 6. Nun wird das Öl aus der Filterwanne in die Frittierwanne gepumpt. Wenn an den Röhren, Seiten und am Boden der Frittierwanne Ablagerungen vorhanden sind, muss die Frittierwanne mit der Reinigungsbürste (im...
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Seite 43: Betrieb Des Filters
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4.2 Betrieb des Filters (Forts.) 9. Nachdem gesamte Öl Frittierwanne zurückgepumpt wurde, bilden sich Blasen im Öl, die auf Luft in den Ölrücklaufleitungen hinweisen. Das Öl 10 bis 15 Sekunden lang sprudeln lassen, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl aus... -
Seite 44: Kapitel 5: Filtern Mit Dem Unter-Frittiermaschinen-Filter (Suff/Uff)
(siehe nachfolgenden GEFAHRENHINWEIS). Das Krümelblech muss täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. IM KRÜMELBLECH DÜRFEN SICH KEINE KRÜMEL ANSAMMELN. GEFAHR Das Krümelblech von Frittiermaschinen, die mit einem Filtersystem ausgestattet sind, muss täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. -
Seite 45: Betrieb Des Optionalen Filterschlauchs Und Filterstabs
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4.3 Betrieb des optionalen Filterschlauchs und Filterstabs Einige Frittiersysteme sind optional mit einem Filterschlauch, Filterstab und einem Kippschalter ausgestattet, um Rückstände leichter aus der Frittierwanne entfernen zu können. Der Schlauch wird an eine Nicht-Schnellkupplung an der unteren Vorderseite der Frittiermaschine angeschlossen und über einen Kippschalter am Bedienfeld der Frittiermaschine gesteuert. -
Seite 46: Filtervorgang Abschließen
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 6: INSTALLATION UND BETRIEB 6.4.3 Betrieb des Filterschlauchs und Filterstabs (Forts.) 4. Das Öl beginnt sofort, in die Frittierwanne zu Gelb laufen. Den Filterstab jederzeit innerhalb der Frittierwanne halten, während Filterpumpe in Betrieb ist. -
Seite 47: Vorbeugende Wartung
GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD) KAPITEL 7: VORBEUGENDE WARTUNG GEFAHR Niemals versuchen die Frittiermaschine während des Frittierens oder wenn die Frittierwanne mit heißem Fett/Öl gefüllt ist zu reinigen. Wenn Wasser mit Fett/Öl, das Frittiertemperatur hat, in Kontakt kommt, spritzt das Öl/Fett, was nahestehendem Personal schwere Verbrennungen zufügen kann. -
Seite 48: Regelmäßig/Jährlich
Die Frittiermaschine muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker als Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms inspiziert und eingestellt werden. Dean empfiehlt, dass die Frittiermaschine mindestens einmal jährlich von einem zugelassenen Kundendienst wie folgt geprüft wird: Das Innere und Äußere des Frittiermaschinenschranks vorne und hinten auf übermäßige Ölablagerungen und/oder Ölspuren untersuchen. - Seite 49 HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 7: VORBEUGENDE WARTUNG B. Keine Metallmesser, -spachteln oder andere Metallwerkzeuge zum Abschaben von rostfreiem Stahl verwenden. Es ist praktisch unmöglich, Kratzer zu entfernen. C. Wenn rostfreier Stahl abgekratzt werden muss, um festgebackene Reste zu entfernen, den Bereich zunächst einweichen, um die Ablagerungen aufzuweichen.
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Seite 50: Fehlersuche
Dieses Gerät kann über mehrere Anschlussstellen für die Stromversorgung verfügen. Vor Wartungsarbeiten alle Netzkabel abziehen. Inspektion, Prüfung und Reparatur von elektrischen Komponenten dürfen nur von einem werksseitig zugelassenen Kundendienst durchgeführt werden. Hier werden übliche Probleme und mögliche Lösungen beschrieben. Zur Fehlersuche muss die Testeinrichtung am Anfang jedes Zustandes durchgeführt werden. -
Seite 51: Fehlfunktion Des Hauptbrenners
Ein Manometer mit Messuhr oder ein Wassermanometer des Typs U verwenden. Bei eingeschaltetem Brenner sollte der Druck für D- und HD-Modelle, die Erdgas verwenden, 10 mbar betragen. Bei D-Modellen mit Propangas sollte der Druck 27,5 mbar und bei HD-Modellen mit Propangas 24,9 mbar betragen. Andernfalls die Druckregler- Einstellkappe entfernen. -
Seite 52: Kalibrierung Des Elektronischen Thermostatreglers
HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD) KAPITEL 8: FEHLERSUCHE 8.2 Fehlfunktion des Hauptbrenners (Forts.) D. Die Frittiermaschine erreicht die Temperatureinstellung nicht und/oder läuft unregelmäßig. Falsche Platzierung der Sonde oder fehlerhafte Temperatursonde. Lose Verdrahtung/Drahtverbindungen. E. Die Fetttemperatur der Frittiermaschine kann nicht gesteuert werden; die Temperatur der Frittiermaschine ist immer an der Obergrenze. - Seite 53 DIESE SEITE WURDE ABSICHTLICH LEER GELASSEN.
- Seite 54 Dean, 8700 Line Avenue, 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Techn. Support) +1-318-219-7135 SERVICE-HOTLINE GEDRUCKT IN DEN USA 1-800-551-8633 8197395 02/2013 German / Deutsch...