Abschließende Vorbereitung - Dean D Installationshandbuch

HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD)
KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE
4.3 Abschließende Vorbereitung
NIEMALS einen ganzen Fettblock auf die Heizröhren aufsetzen. Das wird die
Heizröhren und die Frittierwanne beschädigen und macht die Garantie ungültig.
A. Wenn ein flüssiges Fett verwendet wird, die Frittiermaschine bis zur unteren
ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Frittierwanne auffüllen.
B. Wenn ein festes Fett verwendet wird, dieses erst in einem geeigneten Behälter schmelzen
oder es in kleine Stücke schneiden und unter, zwischen und über die Heizröhren packen. Es
dürfen keine Räume mit Luft um die Röhren verbleiben. Die Sensoren nicht stören oder
biegen.
C. Elektronischer Thermostatregler mit aktivierter Schmelzzyklus-Option: Regler auf die
Betriebstemperatur einstellen. Die Brenner schalten sich etwa 5 Sekunden lang ein, dann
wieder 15 Sekunden lang aus, solange, bis die Temperatur 150 °C erreicht. Das
elektronische Thermostat schaltet dann zu normalem Betrieb um.
D. Betriebsthermostat: Die Brenner etwa 10 Sekunden lang einschalten, dann eine Minute lang
aus usw., bis das Fett geschmolzen ist. Wenn das Fett bei diesem Vorgang zu rauchen
beginnt, die Einschaltdauer verkürzen und die zwischenliegenden Pausen verlängern. Rauch
weist auf mögliches Anbrennen des Fetts hin, was die Einsatzdauer des Fetts verkürzt.
E. Compu-Fry-Computer: Den ON/OFF-Schalter des Computers auf "ON" stellen. Die Brenner
werden anfänglich im Modus MELT CYCLE (SCHMELZZYKLUS) betrieben, und zwar
bis das Fett 82 °C erreicht hat. Danach wird automatisch zu normalem Betrieb umgeschaltet.
F. Wenn die Frittierwanne gefüllt und das Fett geschmolzen ist, vorsichtig das Krustensieb
über den Heizröhren einsetzen. Ölsichere, isolierte Handschuhe tragen, um mögliche
Verbrennungen beim Einsetzen des Krümelsiebs in die Frittierwanne zu vermeiden.
G. Vor Betriebsbeginn
wahrscheinliche
programmieren und warten, bis sich die Temperatur stabilisiert hat.
Weitere Bedienungsverfahren des Computers finden Sie in dem mit dem
Frittiersystem gelieferten Computerhandbuch.
ACHTUNG
das elektronische
Betriebstemperatur einstellen
4-6
Thermostat/ Betriebsthermostat
oder den Computer
auf die
demgemäß