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HOCHEFFIZIENTE GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (HD)
KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITTIERMASCHINE
Die Auskochlösung nicht in eine Fettentsorgungseinheit, eine eingebaute
Filtriereinheit oder eine tragbare Filtriereinheit leeren. Diese Geräte sind nicht für
diesen Zweck vorgesehen und werden durch die Lösung beschädigt.
Alle Wassertropfen aus der Frittierwanne entfernen, bevor sie mit Öl oder Frittierfett
gefüllt wird. Wenn das nicht gemacht wird, spritzt das heiße Fett, wenn dieses auf
die Frittiertemperatur erwärmt wird, und kann nahestehendes Personal verletzen.
A. Eine Reinigungslösung in die Frittierwanne leeren und mit Wasser bis zur unteren
ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Frittierwanne auffüllen.
B. Betrieb von Frittiermaschinen mit Thermostat: Den Drehschalter/Temperaturregler auf
107 ºC einstellen (etwas über dem Siedepunkt von Wasser).
C. Frittiermaschinen mit Filtrier-/Auskochmodus: Den Netzschalter der Frittiermaschine auf
ON stellen. Den Rücksetzschalter der Frittiermaschine drücken (sofern zutreffend).
Auskochschalter auf „ON" (ein) drehen.
Wenn die Zündflamme und der Hauptbrenner ausgehen, MUSS die Frittiermaschine
mindestens 5 Minuten im abgeschalteten Zustand bleiben, bevor sie erneut gezündet
D. Der Hauptbrenner zündet.
E. Wenn die Lösung den Siedepunkt fast erreicht hat, den Temperaturregler auf 93 ºC
zurückstellen.
F. Die Brenner sollten sich abschalten, wenn das Wasser zum Sieden beginnt.
Die Frittiermaschine nicht unbeaufsichtigt lassen. Die Auskochlösung kann
schäumen und überlaufen, wenn die Frittiermaschine unbeaufsichtigt ist. Den
ON/OFF-Schalter auf OFF (aus) stellen (Frittiermaschinen mit Filtrier-/Auskoch-
Modus) oder die Temperatur reduzieren (Frittiermaschinen mit Betriebsthermostat),
G. Die Brenner halten die Auskochlösung leicht kochend. Die Lösung etwa 45 Minuten lang
leicht kochen lassen. Schutzhandschuhe tragen und die Seiten der Frittierwanne und die
Röhren
mit
Temperatursensoren und das Obergrenzenthermostat nicht gestört werden.
ACHTUNG
VORSICHT
VORSICHT
um diesen Zustand zu beheben.
der
L-förmigen
Teflonbürste
GEFAHR
wird.
abreiben;
4-4
Darauf
achten,
dass
die
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