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GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE DECATHLON (D und HD)
KAPITEL 7: VORBEUGENDE WARTUNG
Niemals versuchen die Frittiermaschine während des Frittierens oder wenn die
Frittierwanne mit heißem Fett/Öl gefüllt ist zu reinigen. Wenn Wasser mit Fett/Öl, das
Frittiertemperatur hat, in Kontakt kommt, spritzt das Öl/Fett, was nahestehendem
Personal schwere Verbrennungen zufügen kann.
Alle Geräte funktionieren besser und halten länger, wenn sie sachgerecht gewartet und sauber
gehalten werden. Auch Küchenmaschinen sind hier kein Ausnahmefall. Die Gasfrittiermaschinen
der Serie Decathlon sollten während des Arbeitstages sauber gehalten und am Ende eines jeden
Tages gereinigt werden. Es folgen Empfehlungen für die tägliche, wöchentliche und regelmäßige
vorbeugende Wartung.
7.1 Täglich
Einen kommerziellen Reiniger verwenden, der zum wirksamen Reinigen von Flächen
mit Nahrungsmittelkontakt geeignet ist. Die Gebrauchs- und Vorsichtsanweisungen
durchlesen. Es muss besonders auf die Konzentration des Reinigers und die Dauer
der Einwirkung auf die Flächen mit Nahrungsmittelkontakt geachtet werden.
A. Alle entfernbaren Teile entnehmen und waschen.
B. Alle Außenflächen des Gehäuses reinigen. Keine Reiniger, Stahlwolle oder andere
scheuernde Mittel auf rostfreiem Stahl verwenden.
C. Das Frittieröl filtern und bei Bedarf ersetzen. Das Öl muss bei starker Auslastung der
Frittiermaschine häufiger gefiltert werden.
7.2 Wöchentlich
A. Für die Entsorgung muss das Öl vollständig aus der Frittiermaschine in einen für den
gesamten Inhalt der Frittierwanne ausreichenden Metalltopf abgelassen werden. Keinen
Glas- oder Kunststoffbehälter verwenden.
B. Die Frittierwanne reinigen; dazu das Auskochverfahren in Kapitel 4.2 befolgen.
Niemals Wasser soweit abkochen lassen, dass die Heizröhren freiliegen. Dadurch
GEFAHR
ACHTUNG
ACHTUNG
wird die Frittierwanne beschädigt.
7-1
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