Verwandte Anleitungen für Dean SM40
Inhaltszusammenfassung für Dean SM40
- Seite 1 Modelle SM20, SM35, SM40, SM50, SM60, SM80, SR42 und SR52 NUR CE Service-Hotline 1-318-865-1711 MAY 2007 *8195956*...
- Seite 2 ANMERKUNG Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einer vom Dean-Werk autorisierten Servicestelle (FASC) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal kann die Herstellergarantie nichtig machen.
- Seite 3 Er ist in exakter Passung ausgeführt und darf nur zur Reinigung entfernt werden. WICHTIG Der sichere und zufriedenstellende Betrieb der Dean-Geräte hängt von der sachgerechten Installation ab. Die Installation MUSS den örtlichen Vorschriften entsprechen; sollte es keine örtlichen Vorschriften...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Dean Millivolt Gasfritiermaschinen (CE) Installations- und Gebrauchsanleitung INHALTSVERZEICHNIS Seite EINLEITUNG Anwendung und Gültigkeit Teilebestellung Serviceinformationen Sicherheitsinformationen Wartungspersonal WICHTIGE INFORMATIONEN Übernahme und Auspacken der Maschine Allgemeines Betriebsweise Typenschild Vor der Installation In großen Höhenlagen aufgestellte Maschinen Luftversorgung und Belüftung Umstellung von Maschinen... - Seite 5 Dean Millivolt Gasfritiermaschinen (CE) Installations- und Gebrauchsanleitung INHALTSVERZEICHNIS (FORTS.) Seite BETRIEB DER FRITIERMASCHINE Anfängliche Inbetriebnahme Auskochverfahren Abschließende Vorbereitung 5..VORBEUGENDE WARTUNG Allgemeines 6..FEHLERSUCHE Allgemeines Fehlfunktion des Zündelements Fehlfunktion des Hauptbrenners Millivolt-Schaltplan Empfohlene Ersatzteile...
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Seite 6: Einleitung
KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.1 Anwendung und Gültigkeit Die Dean Super Marathon und Super Runner Series Familien der Gasmodelle wurden von der Europäischen Gemeinschaft zum Verkauf und zur Aufstellung in folgenden Mitgliedsstaaten genehmigt: AT, BE, KE, KD, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT und SE. -
Seite 7: Sicherheitsinformationen
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.4 Sicherheitsinformationen Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten Kästchen enthalten – siehe unten. VORSICHTSHINWEISE enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die zu einer Fehlfunktion des Geräts führen können. -
Seite 8: Wartungspersonal
Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Berechtigtes Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Dean-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Dean- FASCs (Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Fritiermaschine enthalten. -
Seite 9: Wichtige Informationen
Wenn zum Installieren, Umstellen auf eine andere Gassorte oder für andere Wartungsarbeiten kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal herangezogen wird, macht das die Dean-Garantie nichtig; außerdem kann es zu Schäden an der Maschine und Verletzungen von Personal kommen. -
Seite 10: Betriebsweise
(Siehe “Übernahme und Auspacken der Maschine“ in Kapitel 2.7) VORSICHT Geräte von Dean sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden. -
Seite 11: Typenschild
Es dürfen keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an. GEFAHR Dieses Gerät darf nicht an die Gasversorgung angeschlossen werden, bevor alle Schritte in diesem Kapitel abgeschlossen wurden. -
Seite 12: In Großen Höhenlagen Aufgestellte Maschinen
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.5 Vor der Installation (Forts.) C. Installationsnormen CE/EXPORT-NORMEN: Die Fritiermaschineninstallation muss den örtlichen Vorschriften entsprechen; sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, müssen die entsprechenden landesweiten Normen oder CE-Normen der europäischen Gemeinschaft eingehalten werden. -
Seite 13: Umstellung Von Maschinen
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.8 Umstellung von Maschinen Druck: 1 mbar = 10,2 mm H O = 0,4 Zoll H 20 mbar = 204 mm H O = 8 Zoll H 1 Zoll H O = 25,4 mm H O = 2,5 mbar Wärmeleistung:... -
Seite 14: Einbau Der Fritiermaschine
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.1 Einbau der Fritiermaschine A. Anfänglicher Einbau: Wenn die Fritiermaschine mit Standbeinen eingebaut wird, darf die Fritiermaschine nicht durch Schieben an den Seiten in ihre Einbaustellung bewegt werden. Die Fritiermaschine mit einem Paletten- oder Wagenheber etwas anheben und dann an den Einbauort verschieben. -
Seite 15: Nivellieren Der Fritiermaschine
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.2 Einbau von Laufrollen und Standbeinen (Forts.) B. Einbau von Standbeinen und starren Laufrollen Die Fritiermaschine von der Palette heben. Die Fritiermaschine vorsichtig mit einem Gabelstapler, Palettenheber oder einer anderen geeigneten Vorrichtung anheben. - Seite 16 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.3 Nivellieren der Fritiermaschine (Forts.) Starre Laufrollen (ausschließlich) Die starren Laufrollen am rückwärtigen Kanal der Fritiermaschine montieren. Die Standbeine müssen am vorderen Kanal montiert werden. 2. Bei starren Laufrollen sind keine Nivellierungseinstellungen möglich.
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Seite 17: Gasanschlüsse
Das örtliche Gaswerk oder FASC sollte sofort zur Beseitung des Problems verständigt werden. 3.4 Gasanschlüsse Die Gasfritiermaschinen der Dean-Serien Super Marathon und Super Runner haben die CE-Kennzeichnung für Länder und Gassorten erhalten, die nachfolgend angeführt sind. Länder Versorgungsdruck und Gas (mbar) Gerätekategorien... - Seite 18 Gasregelung führen zu unsachgemäßer und gefährlicher Betriebsweise. Die Gasversorgungsleitung muss den gleichen oder einen größeren Durchmesser wie die Einlassleitung der Fritiermaschine haben. Dean-Gasfritiermaschinen der Serien Super Marathon und Super Runner sind mit einem 22 mm ISO-7.1 Anschluss mit Außengewinde ausgestattet. Die Gasversorgungsleitung muss so bemessen werden, dass alle gasbetriebenen Maschinen versorgt werden können, die an diese Gasversorgung...
- Seite 19 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) GEFAHR „Trockenfeuern“ der Maschine verursacht Schäden an der Fritierwanne und kann einen Brand verursachen. Immer sicherstellen, dass die Fritierwanne mit geschmolzenem Fett, mit Öl oder Wasser gefüllt ist, bevor die Brenner gezündet werden.
- Seite 20 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) Wenn am Gasdruckregler eine Entlüftungsleitung verwendet wird, muss diese gemäß den örtlichen Vorschriften installiert werden; sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, müssen die entsprechenden landesweiten Normen oder CE-Normen der europäischen Gemeinschaft eingehalten werden.
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Seite 21: Einstellungen/Umstellung Auf Andere Gassorte
A. Zum korrekten Betrieb der Maschine muss der Bediener die folgenden Einstellungen in Kapitel 3.6 hinsichtlich Gasanschlüssen und -druckwerten prüfen. B. Dean-Gasfritiermaschinen der Serien Super Marathon und Super Runner werden für die Gassorte und den Gasdruck gefertigt, die auf dem Typenschild angeführt sind. Wenn die Maschine auf eine andere Gassorte umgestellt wird, müssen die Adaptierungen von qualifiziertem Personal... -
Seite 22: Gasanschlüsse
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.6 Gasanschlüsse In folgender Tabelle sind die Heizeingangsnennleistung (Qn), die Gassorte, Öffnungsgröße, Teilenummer und Menge/Farbe angeführt: MODELL HEIZEINGANGS- GASSORTE ÖFFNUNGS- ÖFFNUNG ÖFFNUNG NENNLEISTUNG GRÖSSE (mm) TEIL-NR. MENGE/FARBE Qn (kW) 2.40 810-2060 5/BLAU SM 80 GM 37,5 2.40... - Seite 23 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.6 Gasanschlüsse (Forts.) A. Einstellungen für verschiedene Gassorten gelten wie folgt (Forts.): GASDRUCK AM ÖFFNUNGS- BRENNER- ZÜNDFL.- MODELL* GASSORTE REGLER GRÖSSE (mm) KENNZ. KENNZ. 2,40 12,0 Blau SR 52GM 2,40 17,5 Blau SM 50GM...
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Seite 24: Verfahren Zur Umstellung Auf Eine Andere Gassorte
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.7 Verfahren zur Umstellung auf eine andere Gassorte GEFAHR Dieses Gerät wurde im Werk für eine bestimmte Gassorte eingestellt. Zur Umstellung von einer Gassorte auf eine andere müssen bestimmte Gaskonvertierungskomponenten installiert werden. Wenn auf eine andere Gassorte umgestellt wird ohne die korrekten Konvertierungskomponenten zu installieren, kann es zu einem Brand oder einer Explosion kommen. - Seite 25 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.7 Verfahren zur Umstellung auf eine andere Gassorte (Forts.) Umstellungen dürfen nur von qualifiziertem, vom Werk dazu berechtigtem Personal vorgenommen werden. OFF-Knopf (aus) ON-Knopf (ein) - (Zündgasstrom) Entlüftungsrohranschluss Gasventil Druckstromeinstellung Thermoelement- Zündgasstrom- Anschluss Einstellung Behälter...
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Seite 26: Komponenten Für Die Umstellung Auf Eine Andere Gassorte
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.8 Komponenten für die Umstellung auf eine andere Gassorte Zur Umstellung von Erdgas auf Propan und umgekehrt die folgenden Komponenten heranziehen. Zur Umstellung erforderliche Öffnungsanzahlen sind in Kapitel 3.6 zu finden. Ausstattung für Erdgas zu Propan, 826-1817 Ausstattung für Propan zu Erdgas, 826-2017... -
Seite 27: Betrieb Der Fritiermaschine
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1 Anfängliche Inbetriebnahme ACHTUNG Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass das Personal über die Gefahren beim Betrieb eines Heißfett-Filtrierungssystems, besonders die Verfahren zum Systembetrieb, zur Fettfiltrierung, zum Ablassen und Reinigen, informiert wird. -
Seite 28: Verfahren Zum Einschalten Der Zündflamme
KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1.1 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme Anfängliches Einschalten der Zündflamme: Alle Dean-Fritiermaschinen werden vor Verlassen des Werks getestet und für Bedingungen auf Seehöhe eingestellt und kalibriert. Einstellungen für den sachgerechten Betrieb des Zündelements können im Laufe der Installation erforderlich sein, um die örtlichen Bedingungen, niedrigen Gasdruck, die jeweilige Seehöhe des Aufstellungsorts und verschiedene Gaseigenschaften zu... -
Seite 29: Auskochverfahren
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1.1 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme (Forts.) 9. Wenn die Zündflamme nicht brennt, den weißen Zündflammenknopf drücken und die Zündflamme erneut zünden; dabei den Knopf länger als zuvor halten. Eingeschlossene Luft kann ein wiederholtes Zünden des Zündelements erforderlich machen, und zwar sooft, bis eine konstante Gasströmung erhalten wird. - Seite 30 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.2 Auskochverfahren (Forts.) 6. Die Brenner halten die Auskochlösung leicht kochend. Die Lösung etwa 45 Minuten lang leicht kochen lassen. Schutzhandschuhe tragen und die Seiten der Fritierwanne und die Röhren mit der L-förmigen Teflonbürste...
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Seite 31: Abschließende Vorbereitung
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3 Abschließende Vorbereitung GEFAHR Vom Bereich in der Nähe oder direkt über der Abgasöffnung fernbleiben, solange die Fritiermaschine in Betrieb ist. Immer ölsichere, isolierte Handschuhe tragen, wenn an einer mit heißem Öl gefüllten Fritiermaschine gearbeitet wird. -
Seite 32: Einschalten: Am Anfang Des Arbeitstages
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3.2 Einschalten: Am Anfang des Arbeitstages Am Anfang eines jeden Arbeitstages an der Fritiermaschine folgende Prüfungen vornehmen: Das Kombinations- oder Hauptgasventil muss offen sein. Die Fritierwanne ist mit flüssigem Fett/Öl bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne gefüllt. -
Seite 33: Abschalten Der Fritiermaschine
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3.3 Grundlagen zur Filtrierung (Forts.) • Nach dem Abschluss eines Filtierzyklus immer das bzw. die Rücklaufventil(e) der Fritiermaschine(n) schließen, damit das Öl nicht aus der Fritiermaschine in das Filtriersystem gesaugt werden kann. Das Ventil am Filter öffnen, damit das Öl durch die Lücklaufleitungen in die Filterwanne ablaufen kann. -
Seite 34: Vorbeugende Wartung
Alle Geräte funktionieren besser und halten länger, wenn sie sachgerecht gewartet und sauber gehalten werden. Auch Küchenmaschinen sind hier kein Ausnahmefall. Die Dean Gasfritiermaschinen der Serie Dean Super Marathon und Super Runner sollten während des Arbeitstages sauber gehalten und am Ende eines jeden Tages gereinigt werden. -
Seite 35: Regelmäßig
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG 5.1.3 Regelmäßig Die Fritiermaschine muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. 5.1.4 Pflege von rostfreiem Stahl Alle aus rostfreiem Stahl bestehende Schrankteile der Fritiermaschine müssen im Laufe des Tages regelmäßig mit heißem Seifenwasser gereinigt werden;... -
Seite 36: Fehlersuche
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.1 Allgemeines GEFAHR Heißes Fritierfett/Öl verursacht schwere Verbrennungen. Niemals versuchen, diese Fritiermaschine mit heißem Fett/Öl zu bewegen oder heißes Fett/Öl von einem Behälter in einen anderen zu schütten. Hier werden übliche Probleme und mögliche Lösungen beschrieben. -
Seite 37: Fehlfunktion Des Hauptbrenners
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.3 Fehlfunktion des Hauptbrenners A. Der Haupbrenner zündet nicht: kein Anzeichen von Gas am Hauptbrenner. Prüfen, ob das Gasventil offen ist. Prüfen, ob das Zündelement gezündet ist und korrekt funktioniert. Den Obergrenzen-Schalter auf Durchgang prüfen. -
Seite 38: Millivolt-Schaltplan
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.4 Millivolt-Schaltpläne (CE) ACHTUNG KEINE EXTERNE STROMVERSORGUNG AN DIESE MASCHINE ANSCHLIESSEN. THERMOPILE HONEYWELL 807-3565 THERMOSTAT KOAXIALKABEL AN THERMOELEMENT 810-1152 OBERGRENZE HONEYWELL CE... -
Seite 39: Empfohlene Ersatzteile
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.5 Empfohlene Ersatzteile Übliche Ersatzteile für ältere Dean Millivolt Gasfritiermaschinen (CE): Gasventil (Honeywell) – Erdgas – 807-2122 Gasventil (Honeywell) – Flüssiggas – 807-2121 Obergrenzenthermostat – manuell rücksetzbar (CE – 210 °C) – 807-3560 Obergrenzenthermostat (CE –... - Seite 40 Dean, 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Versandadresse: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 (Techn. Unterstützung) TEL 1-318-865-1711 FAX (Teile) 1-310-327-3343 1-318-219-7135 SERVICE-HOTLINE Preis: US$ 8,00 GEDRUCKT IN DEN U.S.A. 1-318-865-1711 819-5956 APRIL 2002...
- Seite 41 KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.1 Anwendung und Gültigkeit Die Dean Super Marathon und Super Runner Series Familien der Gasmodelle wurden von der Europäischen Gemeinschaft zum Verkauf und zur Aufstellung in folgenden Mitgliedsstaaten genehmigt: AT, BE, KE, KD, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT und SE.
- Seite 42 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.4 Sicherheitsinformationen Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten Kästchen enthalten – siehe unten. VORSICHTSHINWEISE enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die zu einer Fehlfunktion des Geräts führen können.
- Seite 43 Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Berechtigtes Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Dean-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Dean- FASCs (Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Fritiermaschine enthalten.
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Seite 44: Kapitel 2: Wichtige Informationen
Wenn zum Installieren, Umstellen auf eine andere Gassorte oder für andere Wartungsarbeiten kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal herangezogen wird, macht das die Dean-Garantie nichtig; außerdem kann es zu Schäden an der Maschine und Verletzungen von Personal kommen. - Seite 45 (Siehe “Übernahme und Auspacken der Maschine“ in Kapitel 2.7) VORSICHT Geräte von Dean sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden.
- Seite 46 Es dürfen keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an. GEFAHR Dieses Gerät darf nicht an die Gasversorgung angeschlossen werden, bevor alle Schritte in diesem Kapitel abgeschlossen wurden.
- Seite 47 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.5 Vor der Installation (Forts.) C. Installationsnormen CE/EXPORT-NORMEN: Die Fritiermaschineninstallation muss den örtlichen Vorschriften entsprechen; sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, müssen die entsprechenden landesweiten Normen oder CE-Normen der europäischen Gemeinschaft eingehalten werden.
- Seite 48 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.8 Umstellung von Maschinen Druck: 1 mbar = 10,2 mm H O = 0,4 Zoll H 20 mbar = 204 mm H O = 8 Zoll H 1 Zoll H O = 25,4 mm H O = 2,5 mbar Wärmeleistung:...
- Seite 49 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.1 Einbau der Fritiermaschine A. Anfänglicher Einbau: Wenn die Fritiermaschine mit Standbeinen eingebaut wird, darf die Fritiermaschine nicht durch Schieben an den Seiten in ihre Einbaustellung bewegt werden. Die Fritiermaschine mit einem Paletten- oder Wagenheber etwas anheben und dann an den Einbauort verschieben.
- Seite 50 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.2 Einbau von Laufrollen und Standbeinen (Forts.) B. Einbau von Standbeinen und starren Laufrollen Die Fritiermaschine von der Palette heben. Die Fritiermaschine vorsichtig mit einem Gabelstapler, Palettenheber oder einer anderen geeigneten Vorrichtung anheben.
- Seite 51 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.3 Nivellieren der Fritiermaschine (Forts.) Starre Laufrollen (ausschließlich) Die starren Laufrollen am rückwärtigen Kanal der Fritiermaschine montieren. Die Standbeine müssen am vorderen Kanal montiert werden. 2. Bei starren Laufrollen sind keine Nivellierungseinstellungen möglich.
- Seite 52 Das örtliche Gaswerk oder FASC sollte sofort zur Beseitung des Problems verständigt werden. 3.4 Gasanschlüsse Die Gasfritiermaschinen der Dean-Serien Super Marathon und Super Runner haben die CE-Kennzeichnung für Länder und Gassorten erhalten, die nachfolgend angeführt sind. Länder Versorgungsdruck und Gas (mbar) Gerätekategorien...
- Seite 53 Gasregelung führen zu unsachgemäßer und gefährlicher Betriebsweise. Die Gasversorgungsleitung muss den gleichen oder einen größeren Durchmesser wie die Einlassleitung der Fritiermaschine haben. Dean-Gasfritiermaschinen der Serien Super Marathon und Super Runner sind mit einem 22 mm ISO-7.1 Anschluss mit Außengewinde ausgestattet. Die Gasversorgungsleitung muss so bemessen werden, dass alle gasbetriebenen Maschinen versorgt werden können, die an diese Gasversorgung...
- Seite 54 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) GEFAHR „Trockenfeuern“ der Maschine verursacht Schäden an der Fritierwanne und kann einen Brand verursachen. Immer sicherstellen, dass die Fritierwanne mit geschmolzenem Fett, mit Öl oder Wasser gefüllt ist, bevor die Brenner gezündet werden.
- Seite 55 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) Wenn am Gasdruckregler eine Entlüftungsleitung verwendet wird, muss diese gemäß den örtlichen Vorschriften installiert werden; sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, müssen die entsprechenden landesweiten Normen oder CE-Normen der europäischen Gemeinschaft eingehalten werden.
- Seite 56 A. Zum korrekten Betrieb der Maschine muss der Bediener die folgenden Einstellungen in Kapitel 3.6 hinsichtlich Gasanschlüssen und -druckwerten prüfen. B. Dean-Gasfritiermaschinen der Serien Super Marathon und Super Runner werden für die Gassorte und den Gasdruck gefertigt, die auf dem Typenschild angeführt sind. Wenn die Maschine auf eine andere Gassorte umgestellt wird, müssen die Adaptierungen von qualifiziertem Personal...
- Seite 57 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.6 Gasanschlüsse In folgender Tabelle sind die Heizeingangsnennleistung (Qn), die Gassorte, Öffnungsgröße, Teilenummer und Menge/Farbe angeführt: MODELL HEIZEINGANGS- GASSORTE ÖFFNUNGS- ÖFFNUNG ÖFFNUNG NENNLEISTUNG GRÖSSE (mm) TEIL-NR. MENGE/FARBE Qn (kW) 2.40 810-2060 5/BLAU SM 80 GM 37,5 2.40...
- Seite 58 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.6 Gasanschlüsse (Forts.) A. Einstellungen für verschiedene Gassorten gelten wie folgt (Forts.): GASDRUCK AM ÖFFNUNGS- BRENNER- ZÜNDFL.- MODELL* GASSORTE REGLER GRÖSSE (mm) KENNZ. KENNZ. 2,40 12,0 Blau SR 52GM 2,40 17,5 Blau SM 50GM...
- Seite 59 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.7 Verfahren zur Umstellung auf eine andere Gassorte GEFAHR Dieses Gerät wurde im Werk für eine bestimmte Gassorte eingestellt. Zur Umstellung von einer Gassorte auf eine andere müssen bestimmte Gaskonvertierungskomponenten installiert werden. Wenn auf eine andere Gassorte umgestellt wird ohne die korrekten Konvertierungskomponenten zu installieren, kann es zu einem Brand oder einer Explosion kommen.
- Seite 60 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.7 Verfahren zur Umstellung auf eine andere Gassorte (Forts.) Umstellungen dürfen nur von qualifiziertem, vom Werk dazu berechtigtem Personal vorgenommen werden. OFF-Knopf (aus) ON-Knopf (ein) - (Zündgasstrom) Entlüftungsrohranschluss Gasventil Druckstromeinstellung Thermoelement- Zündgasstrom- Anschluss Einstellung Behälter...
- Seite 61 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 3: INSTALLATIONSANWEISUNG 3.8 Komponenten für die Umstellung auf eine andere Gassorte Zur Umstellung von Erdgas auf Propan und umgekehrt die folgenden Komponenten heranziehen. Zur Umstellung erforderliche Öffnungsanzahlen sind in Kapitel 3.6 zu finden. Ausstattung für Erdgas zu Propan, 826-1817 Ausstattung für Propan zu Erdgas, 826-2017...
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Seite 62: Kapitel 4: Betrieb Der Fritiermaschine
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1 Anfängliche Inbetriebnahme ACHTUNG Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass das Personal über die Gefahren beim Betrieb eines Heißfett-Filtrierungssystems, besonders die Verfahren zum Systembetrieb, zur Fettfiltrierung, zum Ablassen und Reinigen, informiert wird. - Seite 63 KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1.1 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme Anfängliches Einschalten der Zündflamme: Alle Dean-Fritiermaschinen werden vor Verlassen des Werks getestet und für Bedingungen auf Seehöhe eingestellt und kalibriert. Einstellungen für den sachgerechten Betrieb des Zündelements können im Laufe der Installation erforderlich sein, um die örtlichen Bedingungen, niedrigen Gasdruck, die jeweilige Seehöhe des Aufstellungsorts und verschiedene Gaseigenschaften zu...
- Seite 64 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.1.1 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme (Forts.) 9. Wenn die Zündflamme nicht brennt, den weißen Zündflammenknopf drücken und die Zündflamme erneut zünden; dabei den Knopf länger als zuvor halten. Eingeschlossene Luft kann ein wiederholtes Zünden des Zündelements erforderlich machen, und zwar sooft, bis eine konstante Gasströmung erhalten wird.
- Seite 65 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.2 Auskochverfahren (Forts.) 6. Die Brenner halten die Auskochlösung leicht kochend. Die Lösung etwa 45 Minuten lang leicht kochen lassen. Schutzhandschuhe tragen und die Seiten der Fritierwanne und die Röhren mit der L-förmigen Teflonbürste...
- Seite 66 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3 Abschließende Vorbereitung GEFAHR Vom Bereich in der Nähe oder direkt über der Abgasöffnung fernbleiben, solange die Fritiermaschine in Betrieb ist. Immer ölsichere, isolierte Handschuhe tragen, wenn an einer mit heißem Öl gefüllten Fritiermaschine gearbeitet wird.
- Seite 67 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3.2 Einschalten: Am Anfang des Arbeitstages Am Anfang eines jeden Arbeitstages an der Fritiermaschine folgende Prüfungen vornehmen: Das Kombinations- oder Hauptgasventil muss offen sein. Die Fritierwanne ist mit flüssigem Fett/Öl bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne gefüllt.
- Seite 68 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE 4.3.3 Grundlagen zur Filtrierung (Forts.) • Nach dem Abschluss eines Filtierzyklus immer das bzw. die Rücklaufventil(e) der Fritiermaschine(n) schließen, damit das Öl nicht aus der Fritiermaschine in das Filtriersystem gesaugt werden kann. Das Ventil am Filter öffnen, damit das Öl durch die Lücklaufleitungen in die Filterwanne ablaufen kann.
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Seite 69: Kapitel 5: Vorbeugende Wartung
Alle Geräte funktionieren besser und halten länger, wenn sie sachgerecht gewartet und sauber gehalten werden. Auch Küchenmaschinen sind hier kein Ausnahmefall. Die Dean Gasfritiermaschinen der Serie Dean Super Marathon und Super Runner sollten während des Arbeitstages sauber gehalten und am Ende eines jeden Tages gereinigt werden. - Seite 70 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG 5.1.3 Regelmäßig Die Fritiermaschine muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. 5.1.4 Pflege von rostfreiem Stahl Alle aus rostfreiem Stahl bestehende Schrankteile der Fritiermaschine müssen im Laufe des Tages regelmäßig mit heißem Seifenwasser gereinigt werden;...
- Seite 71 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.1 Allgemeines GEFAHR Heißes Fritierfett/Öl verursacht schwere Verbrennungen. Niemals versuchen, diese Fritiermaschine mit heißem Fett/Öl zu bewegen oder heißes Fett/Öl von einem Behälter in einen anderen zu schütten. Hier werden übliche Probleme und mögliche Lösungen beschrieben.
- Seite 72 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.3 Fehlfunktion des Hauptbrenners A. Der Haupbrenner zündet nicht: kein Anzeichen von Gas am Hauptbrenner. Prüfen, ob das Gasventil offen ist. Prüfen, ob das Zündelement gezündet ist und korrekt funktioniert. Den Obergrenzen-Schalter auf Durchgang prüfen.
- Seite 73 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.4 Millivolt-Schaltpläne (CE) ACHTUNG KEINE EXTERNE STROMVERSORGUNG AN DIESE MASCHINE ANSCHLIESSEN. THERMOPILE HONEYWELL 807-3565 THERMOSTAT KOAXIALKABEL AN THERMOELEMENT 810-1152 OBERGRENZE HONEYWELL CE...
- Seite 74 DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE) KAPITEL 6: FEHLERSUCHE 6.5 Empfohlene Ersatzteile Übliche Ersatzteile für ältere Dean Millivolt Gasfritiermaschinen (CE): Gasventil (Honeywell) – Erdgas – 807-2122 Gasventil (Honeywell) – Flüssiggas – 807-2121 Obergrenzenthermostat – manuell rücksetzbar (CE – 210 °C) – 807-3560 Obergrenzenthermostat (CE –...
- Seite 75 DIESER SEITE ABSICHTLICH GELASSENE FREIE RAUM.
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