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Mohnbrötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Vollkornweizenmehl
Salz
Honig
Butter
Vollmilch
RESTLICHE ZUTATEN :
Vollmilch zum Bestreichen
Mohn
Milchbrötchen mit Haferflocken
9 Stück · Programm: Vollwert Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 1050
Vollkorn-Haferflocken
Salz
Honig
Vollmilch
RESTLICHE ZUTATEN :
Vollmilch zum Bestreichen
Vollkorn-Haferflocken
Rosinen-Quark-Brötchen
12 Stück · Programm: Vollwert Rosinen Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Vollkornweizenmehl
Salz
Honig
Butter
Ei, Größe L
Quark, 40% Fett
Wasser
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
ZUGABE (Signalton) :
Rosinen
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L
mit Vollmilch verquirlt
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
2 TL
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
200 g
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
250 g
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
2 TL
Brötchen mit Milch bestreichen, die Oberseite im Mohn
1 EL
wälzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/
Unterhitze) in ca. 20 Min. backen.
40 g
300 ml
2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
2 TL
durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Runde
400 g
Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen
100 g
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
1
1
/
TL
2
Brötchen mit Milch bestreichen, kreuzweise einschneiden
1 EL
und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.
410 ml
2 EL
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
1 EL
durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
400 g
Runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech
1
/
TL
2
setzen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
3 EL
Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und kreuzweise
120 g
einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/
Unterhitze) in 15 - 20 Min. backen.
1
200 g
30 ml
80 g
1
2 EL
- 36 -
Teigrezepte
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