Panasonic SD-250 Bedienungsanleitung Seite 38

Teigrezepte
Schinkenhörnchen
10 Stück · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 1050
Salz
Zucker
Butter
roher Schinken, gewürfelt
Wasser
Brioches
9 Stück · Programm: Französisch Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 405
Salz
Zucker
Butter
Eigelb, Größe L
Vanillearoma
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
Eigelb, Größe L,
mit etwas Wasser verquirlt
Brezel
6 Stück · Programm: Normal Teig
ZUTATEN FÜR DEN TEIG :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Weizenmehl, Type 1050
Salz
Zucker
Butter
Wasser
RESTLICHE ZUTATEN :
etwas Öl
grobes Salz
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
1 TL
durchkneten und ausrollen. Den ausgerollten Teig in 10
400 g
gleichgroße Dreiecke teilen und diese jeweils zur Spitze
1 TL
hin aufrollen.
1 EL
Die Schinkenröllchen auf ein gefettetes Backblech setzen
30 g
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Hörnchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten
100 g
Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in 15 - 20 Min.
240 ml
backen.
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
1 P. (7 g)
durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes
300 g
Teigstück zu einer großen und einer kleinen Kugel formen.
1 TL
Die großen Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen, eine
3 EL
Mulde hineindrücken und die kleinen Kugeln hineinsetzen.
80 g
Die Brioches bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/
3
Unterhitze) in 15 - 18 Min. backen. Nach 5 - 8 Min. der
1 Msp.
Backzeit die Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen.
100 ml
1
Weiterverarbeitung:
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
1 TL
durchkneten und in 6 gleichgroße Stücke teilen. Aus den
150 g
Teigstücken jeweils ca. 50 cm lange Rollen drehen und
150 g
Brezeln daraus formen, auf ein gefettetes Backblech legen
1 TL
und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
1
/ TL
2 Brezeln mit Öl bestreichen, mit Salz bestreuen und im
vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in
20 g
ca. 30 Min. backen.
180 ml
1 EL
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