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Unterschiede im Backergebnis
Gute Back- und Teigergebnisse sind von verschiedenen
Faktoren abhängig, z.B. von Elektrizitätsschwankungen, von
der Temperatur, von Menge und/oder Qualität der Zutaten usw.
Um wünschenswerte Ergebnisse zu erzielen, beachten
Sie bitte folgendes:
1. Backform und Knethaken
Achten Sie darauf, daß die Backform korrekt in das Gerät
eingesetzt wird. Auch der Knethaken muß richtig auf die
Antriebswelle gesteckt sein, dabei hat er etwas Spielraum.
Die Backform und der Knethaken sollten stets sauber sein.
2. Elektrizität
Schwankungen der Elektrizität oder evtl. Stromausfall
beeinflussen die Zubereitungsphasen des Brot- und
Teigbetriebs.
Weißbrot
Programm: Normal Brot · Normal Brot schnell · Normal Brot mit Zeitvorwahl
Bräunung : mittel
ZUTATEN :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Zucker
Wasser
Rosinenbrot
Programm: Normal Rosinen Brot
Bräunung : mittel oder hell
ZUTATEN :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Zucker
Wasser
ZUGABEN (Signalton) :
Rosinen
Toastbrot
Programm: Normal Sandwich Brot
Normal Sandwich Brot mit Zeitvorwahl
ZUTATEN :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Zucker
Butter
Wasser
Grundrezepte für die Brotprogramme
Brotgröße XL
1
1
/
600 g
Salz
2 TL
2 EL
Butter
40 g
420 ml
Brotgröße XL
1
1
/
600 g
Salz
2 TL
2 EL
Butter
40 g
420 ml
120 g
1
/
TL
2
380 g
2 EL
30 g
250 ml
- 20 -
3. Temperatur
Die optimale Raum- und Lebensmitteltemperatur liegt bei
18-25°C. Größere Temperaturunterschiede der Zutaten
werden durch die Ruhephase annähernd ausgeglichen.
4. Zutatenmenge
Wiegen und messen Sie die Zutaten genau ab, und
verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör. Schon geringe
Mengenabweichungen können die Back- und
Teigresultate beeinträchtigen.
5. Qualität der Zutaten
Achten Sie auf Qualitätsprodukte, auf den Einsatz von
frischen Zutaten und auf die Verwendung der richtigen
Mehltype. Verbrauchen Sie die Zutaten vor Ablauf des
Mindeshaltbarkeitsdatums.
Brotgröße L
TL
1 TL
2
500 g
1
1
/
1
1
/
30 g
350 ml
Brotgröße L
TL
1 TL
2
500 g
1
1
/
1
1
/
30 g
350 ml
100 g
Französischesbrot
Programm: Französisch Brot
Französisch Brot mit Zeitvorwahl
ZUTATEN :
Trockenhefe
Weizenmehl, Type 550
Brotgröße M
400 g
1
TL
1
/
2
EL
2
280 ml
Brotgröße M
400 g
1
TL
1
/
2
EL
2
280 ml
Salz
Butter
Wasser
220 ml
1 TL
TL
2
1 EL
20 g
1 TL
TL
2
1 EL
20 g
80 g
1 TL
300 g
1 TL
20 g
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