Zubereitungsphasen der Programme inkl. der
Brot-/Teigtypen
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Die Ihnen zur Verfgung stehenden Back- und Teigprogramme unterscheiden sich in ihren Gesamtzubereitungs-
zeiten und in den Zubereitungsphasen Ruhen, Kneten, Aufgehen, ggf. Backen. Die unten angegeben Zeiten sind
Annherungswerte.
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Diese Zubereitungsphasen sind in einigen Programmen zeitlich gleich lang, variieren aber in ihren Proze§ablufen.
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Die Phasen sind abhngig von verschiedenen Faktoren, z.B. von Raumtemperatur, Luftfeuchtigkeit,
Lebensmittelzutaten, etc.
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Jedes Programm beginnt zunchst mit einer Ruhephase, so da§ ein Temperaturausgleich der Back- oder Teig-
zutaten stattfinden kann.
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Eine Warmhaltephase bis zu 60 Minuten beginnt dann, wenn das gebackene Brot nicht sofort nach Ende des
Backbetriebs aus dem Gert genommen und die Stop-Taste gedrckt wird. Das Heizelement schaltet sich in
zyklischen Abstnden ein, wodurch die Feuchtigkeitsbildung im Gert und in der Backform, bedingt durch das
"Schwitzen" des Brotes, vermindert wird. Fr die Teigprogramme und das Programm Backen setzt die
Warmhaltephase nicht ein.
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Beim Teig und Rosinen-Teig Betrieb wird der Knetvorgang fr eine Minute unterbrochen, um Trockenfrchte zuzufgen
(Signalton beachten). Nhere Informationen finden Sie auf der Seite 8.
Zeitablauf der Brotback-Programme
Normal Brot
Normal Brot
schnell
Programm
Normal
und Brottyp
Sandwich Brot
Ruhen
30 – 60 Min.
P
h
Kneten
15 – 25 Min.
15 – 20 Min. 15 – 25 Min. 10 – 20 Min.
a
s
1 Std. 55 Min.–
ca.
Aufgehen
2 Std. 25 Min.
1 Stunde
e
n
Backen
50 Min.
Gesamtzeit
4 Std.
1 Std. 55Min.
max. 13 Std.
Zeitvorwahl
Zeitablauf der Teig-Programme
Programm
Normal Teig
und Teigtyp
Normal
Rosinen-Teig
Ruhen
30 – 50 Min.
P
Kneten
15 – 25 Min.
h
a
1 Std. 15 Min. –
s
Aufgehen
1 Std. 35 Min.
e
n
Kneten
-
Aufgehen
-
Gesamtzeit
2 Std. 20 Min.
-
Zeitvorwahl
Normal
Vollwert Brot
Rosinen-Brot
Vollwert
Sandwich Brot
-
30 – 60 Min. 60 – 90 Min.
1 Std. 55 Min. –
2 Std. 25 Min. –
2 Std. 25 Min.
2 Std. 55 Min.
35 Min.
50 Min.
50 Min.
4 Std.
5 Std.
-
-
max. 13 Std.
Vollwert Teig
Vollwert Rosinen-Teig
55 – 75 Min.
10 – 20 Min.
1 Std. 45 Min. –
2 Std. 5 Min.
-
-
3 Std. 15 Min.
-
Vollwert Brot
Vollwert
schnell
Rosinen-Brot
15 Min.
60 – 90 Min.
10 – 20 Min. 10 – 20 Min.
ca.
2 Std. 25 Min. –
1 Std. 40 Min.
2 Std. 55 Min.
45 Min.
50 Min.
3 Std.
5 Std.
-
-
Roggen Teig
Französisch
Teig
45 – 60 Min.
40 – 95 Min.
ca. 10 Min.
10 – 20 Min.
1 Std. 45 Min. –
50 – 65 Min.
2 Std. 40 Min.
-
-
-
-
2 Std.
3 Std. 35 Min.
-
-
- 4 -
Roggen Brot Französisch
Brot
40 Min. –
45 – 60 Min.
1 Std. 55 Min.
ca. 10 Min.
10 – 20 Min.
1 Std. 20 Min. –
2 Std. 55 Min. –
1 Std. 35 Min.
4 Std. 10 Min.
60 Min.
55 Min.
3 Std. 30 Min.
6 Std.
max. 13 Std.
max. 13 Std.
Pizza
Teig
-
10 – 15 Min.
10 – 15 Min.
ca. 10 Min.
ca. 10 Min.
45 Min.
-
Backen
-
-
-
30 – 90 Min.
30 – 90 Min.
-