Vragen Over Het Bakken - BOMANN CB 593 Bedienungsanleitung

Overtuig u ervan dat het apparaat volledig afgekoeld, gereinigd en afgedroogd is voordat u het wegzet. Zet
•
het apparaat weg met gesloten deksel.
Na het bakken plakt het brood in de vorm Na het bakken plakt het brood in de vorm
• Na het bakken plakt het brood in de vorm Na het bakken plakt het brood in de vorm
Laat het brood gedurende ca. 10 minuten in de vorm afkoelen en draai de vorm dan om. Zo nodig beweegt
u de deeghaakaandrijving even heen en weer. Vet de deeghaken iets in vóór het bakken.
Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ontstaan door de deeghaken? Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ontstaan door de deeghaken? Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ontstaan door de deeghaken? Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ontstaan door de deeghaken?
•
U kunt uw vingers met meel bestrooien en vervolgens de haken verwijderen voordat het deeg voor de
tweede maal rijst. Het display moet, al naargelang het programma nog een resterende looptijd van
ongeveer 1:30 uur weergeven. Indien u dit niet wenst, kunt u na het bakken de haakpen gebruiken. Ga
voorzichtig te werk om een groter gat te vermijden.
Het deeg loopt bij het rijzen over de rand van de bakvorm Het deeg loopt bij het r
• Het deeg loopt bij het r Het deeg loopt bij het r
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwebloem dat vanwege het hogere glutengehalte beter rijst.
Maatregel:
a) Reduceer de hoeveelheid meel en pas de overige ingrediënten aan. Het gebakken brood beschikt nog
altijd over een groot volume.
b) Voeg 1 eetlepel verwarmde, vloeibare margarine toe aan het meel.
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar
•
a) Wanneer in het midden van het brood een "V"-vormige kuil ontstaat, beschikt het meel over te weinig
gluten. Dat ligt daaraan dat het graan te weinig eiwit bevat (komt voor als het in de zomer te veel
regent) of het meel te vochtig is.
Maatregel: voeg 1 eetlepel tarwegluten per 500g meel toe aan het brooddeeg.
b) Wanneer het brood trechtervormig in het midden in elkaar valt, kan het zijn dat
– de watertemperatuur te hoog was,
– te veel water gebruikt werd,
– het meel te weinig gluten bevat,
– tocht is ontstaan door het openen van het deksel tijdens het bakken.
Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens het bakken word Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens het bakken worden geopend? Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens het bakken word Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens het bakken word
•
Dit is principieel tijdens de kneedcyclus mogelijk. In deze tijd is het mogelijk, eventueel kleine
hoeveelheden meel of vloeistof toe te voegen.Wanneer het brood na het bakken een bepaald "decor" moet
hebben, gaat u als volgt te werk: open vóór het laatste rijzen (al naargelang moet op het display de tijd nog
ca. 1:30 uur bedragen) voorzichtig en slechts kort het deksel en snijd bijvoorbeeld met een scherp,
verwarmd mes de zich vormende korst in, strooi korrels over de korst of bestrijk het brood met een
zetmeel-water-mengsel, zodat het na het bakken mooi glanst. Deze periode is het laatste tijdstip waarop u
de broodbakautomaat kunt openen omdat anders het brood in elkaar zakt.
Wat betekenen de typegetallen bij het meel? Wat betekenen de typegetallen bij het meel? Wat betekenen de typegetallen bij het meel? Wat betekenen de typegetallen bij het meel?
•
Hoe lager het typegetal, hoe minder ballaststoffen het meel bevat en hoe lichter het meel is.
Wat is volkorenmeel? Wat is volkorenmeel? Wat is volkorenmeel? Wat is volkorenmeel?
•
Van alle graansoorten kan men volkorenmeel maken, dus ook van tarwe. De omschrijving "volkorenmeel"
betekent dat het meel is gemalen uit hele graankorrels en dus een dienovereenkomstig hoger gehalte aan
ballaststoffen bevat. Volkoren-tarwemeel is dan ook iets donkerder van kleur. Volkorenbrood is lang niet
altijd donker brood, ook al wordt dat vaak gedacht.
Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel? Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel? Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel? Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel?
•
Roggemeel bevat geen gluten en roggebrood rijst dus ook nauwelijks. Omwille van de verteerbaarheid
moet een "VOLKOREN ROGGEBROOD" dan ook met zuurdeeg worden gemaakt. Het deeg kan alleen
rijzen wanneer u bij het gebruik van roggemeel zonder gluten minstens een kwart van de aangegeven
hoeveelheid vervangt door meel van het type 550.
Wat is gluten in het meel? Wat is gluten in het meel?
Wat is gluten in het meel? Wat is gluten in het meel?
•
Hoe hoger het typegetal, hoe minder gluten het meel bevat en hoe slechter het deeg rijst. Meel met het
typegetal 550 bevat het grootste glutengehalte.
Welke ve Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden ze gebruikt? Welke ve Welke ve rschillende meelsoorten zijn er en hoe worden ze gebruikt? rschillende meelsoorten zijn er en hoe worden ze gebruikt? rschillende meelsoorten zijn er en hoe worden ze gebruikt?
•
a) Maïs-, rijst- en aardappelmeel zijn uitstekend geschikt voor mensen die een glutenallergie hebben en
voor mensen die lijden aan spruw of coeliakie.
b) Speltmeel is erg prijzig, maar absoluut vrij van chemische middelen omdat spelt op zeer schrale bodem
groeit en geen meststoffen opneemt. Speltmeel is dan ook bij uitstek geschikt voor allergiepatiënten.
Voor alle recepten in deze handleiding kunt u meel met de typegetallen 405, 550 of 1050 gebruiken.
c) Gierstmeel is bijzonder geschikt voor mensen met een meervoudige allergie. Voor alle recepten in
deze handleiding kunt u meel met de typegetallen 405, 550 of 1050 gebruiken.
d) Meel van harde tarwe (DURUM) is vanwege zijn consistentie bij uitstek geschikt voor baguettes en kan
worden vervangen door harde tarwegries.

Vragen over het bakken

Vragen over het bakken
Vragen over het bakken Vragen over het bakken
ijzen over de rand van de bakvorm
ijzen over de rand van de bakvorm ijzen over de rand van de bakvorm
en geopend? en geopend? en geopend?
55