Fragen Zum Backen - BOMANN CB 593 Bedienungsanleitung

Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die
•
die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit ver-
ändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt,
•
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.
Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter
•
Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen – Behälter umdrehen – nötigenfalls den Knethaken-
antrieb leicht hin- und her bewegen. Den Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern
•
Sie können mit bemehlten Fingern den Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht.
Das Display muss, je nach Programm noch eine Gesamtlaufzeit von ca. 1:30 Std. anzeigen. Sollten Sie
das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß.Wenn man vorsichtig vorgeht,
lässt sich ein größeres Loch vermeiden.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform
•
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils
besser aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
großes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein
•
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V"-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,
dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu
feucht ist.
Abhilfe: Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.
b) Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass
– die Wassertemperatur zu hoch war,
– zuviel Wasser verwendet wurde,
– dem Mehl Kleber fehlt,
– Zugluft durch Öffnen des Deckels während des Backens entstand.
Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen?
•
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man
nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.
Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben, gehen Sie wie folgt vor: Öffnen Sie vor
dem letzten Aufgehen (Im Display muss, je nach Programm, die Zeit noch ca. 1:30 Std. betragen)
vorsichtig und kurz den Deckel und ritzen Sie z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich
bildende Brotkruste ein oder streuen Sie Körner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit einer
Stärkemehl/Wasser-Mischung so dass sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist
das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.
Was bedeuten die Typen- - - - Zahlen beim Mehl? Was bedeuten die Typen Was bedeuten die Typen Was bedeuten die Typen
•
Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Ballaststoffe enthält das Mehl und um so heller ist es.
Was ist Vollkornmehl? Was ist Vollkornmehl?
Was ist Vollkornmehl? Was ist Vollkornmehl?
•
Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend höheren
Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles
Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
•
Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen
muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden.
Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält,
mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl? Was ist Kleber im Mehl?
Was ist Kleber im Mehl? Was ist Kleber im Mehl?
•
Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den
höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.
10

Fragen zum Backen

Fragen zum Backen
Fragen zum Backen Fragen zum Backen
Zahlen beim Mehl? Zahlen beim Mehl? Zahlen beim Mehl?