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Gargut
Fischfilet, dick
Kleiner Fisch bis
350 g
Fisch bis 1000 g 90
Ofenknödel
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
11.11 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, mittel
Gargut
Verschiedene
Brote 500 - 1000
g
Brötchen
Süßes Brot
Backwaren aus
süßem Hefeteig
Süße Ofenge‐
richte
Gedünstetes/
geschmortes
Fleisch
Rippchen
Fischfilet, gebra‐
ten
Fisch, gebraten
11.12 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, niedrig
Gargut
Schweinebraten,
1000 g
Rinderbraten,
1000 g
Kalbsbraten,
1000 g
Hackbraten, roh,
500 g
Temperatur (°C)
90
90
120 - 130
Temperatur (°C)
180 - 190
180 - 200
160 - 170
170 - 180
160 - 180
140 - 150
140 - 150
170 - 180
170 - 180
Temperatur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
Dauer (Min.)
Ebene
25 - 35
1
20 - 30
1
30 - 40
1
40 - 50
1
Dauer (Min.)
Ebene
45 - 60
1
25 - 35
1
30 - 45
1
20 - 35
1
45 - 60
1
100 - 140
1
75 - 100
1
25 - 40
1
35 - 45
1
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 100
1
60 - 90
1
80 - 90
1
30 - 40
1
DEUTSCH
45
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