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11.23 Braten
• Benutzen Sie zum Braten
hitzebeständiges Geschirr (beachten
Sie die Angaben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in
einem Bräter mit Deckel. So bleibt
das Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
11.24 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmorbra‐
ten
Roastbeef
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
oder Filet:
medium
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Schulter,
Nacken,
Schinken‐
stück
Kotelett,
Rippchen
Funktion
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Funktion Menge
Heißluft‐
1 - 1,5 kg
grillen
Heißluft‐
1 - 1,5 kg
grillen
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech
geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während
der Bratzeit übergießen. Dadurch
erzielen Sie ein besseres
Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Menge
Tempe‐
ratur
(°C)
1 - 1,5 kg
230
je cm Di‐
190 - 200 5 - 6 je cm Di‐
cke
je cm Di‐
180 - 190 6 - 8 je cm Di‐
cke
je cm Di‐
170 - 180 8 - 10 je cm
cke
Tempera‐
tur (°C)
150 - 170
170 - 190
Dauer (Min.)
Ebene
120 - 150
1
1
cke
1
cke
1
Dicke
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1
30 - 60
1
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