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9. Quiche Lorraine
Zutaten Teig:
– 250 g Mehl Type 405,
– 125 g Butter,
– 60 ml Wasser,
– 1 TL Salz,
– etwas Pfeffer und Muskatnuss.
Zubereitung:
Mehl, Butter und Salz miteinander mischen, Wasser dazugeben und
kurz zu einem Teig kneten.
Den Teig im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.
Zutaten Belag:
– 100 ml Milch,
– 150 ml saure Sahne,
– 2 Eier,
– 150 g Greyerzer oder Emmentaler Käse, gerieben,
– 150 g Schinkenspeck mager, gewürfelt,
– 150 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten,
– Pfeffer, Muskatnuss.
Zubereitung:
Schinken und Zwiebeln leicht andünsten.
Milch, Sahne, Eier und Gewürz miteinander gut verquirlen,
anschließend den Käse darunter mischen.
Fertig stellen:
Den Teig ausrollen und in eine ausgefettete glatte Springform
(ø 28 cm) legen. Schinkenspeck und Zwiebeln gleichmäßig darauf ver-
teilen und den Guss darüber gießen.
Einstellung
Quiche Lorraine
64
Einsatzebene
1
Wasserzugabe über
Wasserschublade
-
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