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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Dampfgaren
Zum Dampfgaren die Backofen-Funktionen Vitaldampf oder Intervall-
dampf verwenden.
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Warnung: Während des Vitaldampfgarens auf keinen Fall die
Backofen-Tür öffnen!
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Achtung: Als Flüssigkeit ausschließlich Wasser verwenden!
Dampfgar-Geschirr
• Zum Dampfgaren eignen sich Formen aus entsprechendem hitze-und
korrisionsbeständigem Material.
• Sehr gut eignen sich Garbehälter aus Chromstahl (siehe Sonderzube-
hör).
Einsatzebenen
• Die Einsatzebenen den nachfolgenden Tabellen entnehmen. Die Ein-
satzebenen werden von unten nach oben gezählt.
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Allgemeine Hinweise
• Bei Garzeiten von mehr als 30 Minuten oder größeren Gargut-Men-
gen evtl. Wasser nachfüllen.
• Bei Vitaldampfgaren Fettfilter herausnehmen, da sich der Garvor-
gang sonst verlängert.
• Nach längerem Nichtbenutzen die Wasserschublade, die Schlauchver-
bindungen und den Dampferzeuger gründlich durchspülen (siehe Ka-
pitel Reinigung und Pflege).
Hinweise zu den Tabellen Dampfgaren
In den nachfolgenden Tabellen finden Sie für eine Auswahl an Gerich-
ten die dafür erforderlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Ein-
satzebenen.
• Die Temperaturen und Garzeiten sind Richtwerte, da sie von der Zu-
sammensetzung und Größe des Gargutes, der Menge und dem Ge-
schirr abhängig sind.
• Finden Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben, orientie-
ren Sie sich an ähnlichem Gargut.
• Die Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen
in den kalten Backofen.
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