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6. Fischfilet überbacken
Zutaten:
– 700 g Zanderfilet oder Lachsforellenfilet gewürfelt,
– 100 g Emmentaler Käse gerieben,
– 200 ml Sahne,
– 50 g Semmelbrösel,
– Salz, Pfeffer, Zitronensaft,
– Petersilie gehackt,
– 40 g Butter zum Einfetten der Form.
Zubereitung:
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und etwas einziehen lassen. Da-
nach überschüssigen Saft mit Haushaltspapier abtupfen.
Anschließend die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer be-
streuen. Danach in eine ausgefettete feuerfeste Form legen.
Sahne, geriebenen Käse, Semmelbrösel und die gehackte Petersilie mi-
schen und über das Fischfilet verteilen.
Einstellung
Fischfilet
7. Forelle
Zutaten:
– 4 Forellen à 200 - 300 g,
– Zitronensaft, Pfeffer, Salz.
Zubereitung:
Forellen innen und außen gut waschen, mit Zitronensaft beträufeln,
würzen und je 2 in eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz geben.
Mit gebräunten Mandelblättchen servieren.
Variante Forelle blau:
Bevor die Forellen in die Edelstahlform mit gelochtem Einsatz gegeben
werden mit heißem Essigwasser übergießen.
Einstellung
Forelle
62
Einsatzebene
3
Einsatzebenen
1 und 3
Wasserzugabe über
Wasserschublade
200 ml
Wasserzugabe über
Wasserschublade
700 ml
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