Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte
(z. B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
zuerst
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen, trocken
Butter-/Zuckerkuchen,
Bienenstich
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf
Mürbeteig
40
Multi-Heißluft
Einsatz-
ebene
1
1
1
3
3
1
1
1
3
3
1
dann
2)
3
3
3)
3
3
3
3
2)
Ober-/Unterhitze
Tempera-
Einsatz-
tur
ebene
ºC
150-170
1
140-160
1
140-160
2
170-180
2
150-170
2
150-170
1
160-180
1
140 -160
1
160-170
3
1)
160-170
3
1)
180-200
2
140-160
1)
160-170
3
1
150-170
3
150-160
3
1)
160-170
3
140-160
3
150- 170
3
Zeit
für beide
Tempera-
Funktio-
tur
nen
ºC
Std.: Min.
160-180
0:50-1:10
150-170
1:10-1:30
160-180
0:25-0:40
1)
190-210
0:10-0:25
170-190
0:20-0:25
170-190
0:50-1:00
190-210
0:30-1:10
170-190
1:00-1:30
170-190
0:30-0:40
1)
160-180
0:40-1:00
1)
230
0:20
160-180
0:30-1:00
190-210
0:25-0:40
1)
180-200
0:10-0:20
170-190
0:20-0:40
1)
190-210
0:15-0:30
170-190
0:25-0:50
170-190
0:40-1:20
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