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AVANT L A D ISTILLATION :
Les e ssais p réliminaires
Vinaigre R un ( en u tilisant l a c onfiguration d e d istillation)
• L e V inegar R un n ettoie l es p ièces d u d istillateur p lus e n p rofondeur q ue
eau e t s avon. E ffectuez c ette o pération a vant l a p remière u tilisation d e v otre d istillateur.
Étape 1 . M élangez 1 /2 g allon d e v inaigre b lanc e t 1 /2 g allon d 'eau d u r obinet d ans l e
Chaudière.
Étape 2 . V errouillez e n p lace l e c ouvercle d u d istillateur a vec l e c ondenseur e t
Thermomètre a ttaché.
Étape 3 . D émarrez l 'écoulement d 'eau f roide v ers l e c ondenseur.
Étape 4 . C hauffer à f eu m oyen à é levé j usqu'à c e q ue d e l a v apeur s 'échappe e t q ue d u l iquide s 'écoule
la s ortie d u d istillat.
Étape 5 . É teignez l e f eu, l aissez r efroidir. J etez l e v inaigre d istillé e t
mélange d 'eau.
Étape 6 . S uivez c eci e n e ffectuant l a « Course s acrificielle ».
Course s acrificielle ( course d e n ettoyage f inal e t b aptême d e v otre a lambic)
• L a c ourse s acrificielle n ettoie l es m arcs d e d istillerie d e t out c e q ui p ourrait a ffecter
la p ureté d es s aveurs d e v os b oissons d istillées o u d e v otre e au d istillée. C ette é tape
est c onsidéré c omme u n « rite d e p assage ».
• S uivez l es i nstructions p our p réparer v otre p remier l ot d e b oisson d istillée.
Distiller l e p remier l ot, m ais l e j eter e t n e l e b oire p as.
Attention c oncernant l a p roduction d e b oissons d istillées :
• R ISQUE D 'INTOXICATION A U M ÉTHANOL
Évitez l a c onsommation d e m éthanol ( alcool m éthylique) ! L e m éthanol p eut p rovoquer
la c écité e t ê tre f atale.
Suivez a ttentivement l es p récautions d ans l es r ecettes d e b oissons d istillées. J etez l es
les 4 à 7 p remières o nces ( 100 à 2 00 m l) d e l iquide à l a s ortie d u d istillat d u c ondenseur
Sortie, p our c haque 5 g allons ( 20 L ) d e « purée » f ermentée. C es p remières o nces
sont s ouvent a ppelés « têtes » o u « avantplans ». N E P AS C ONSOMMER
EUX.
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