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les 4 à 7 p remières o nces ( 100 à 2 00 m l) d e l iquide à l a s ortie d u c ondenseur
Sortie d u d istillat
Les p remières o nces s ont s ouvent a ppelées « têtes » o u « avantcoups ». N E P AS
CONSOMMEZLES.
FABRICATION D E S PIRITUEUX D ISTILLÉS :
Étape 2 d u p rocessus : F ermentation e t d istillation É TAPE 1 : F ERMENTATION
• L a f ermentation d es b oissons e n v in o u e n b ière e st l a p remière é tape p our e nsuite p roduire
eaudevie, o rigine w hisky. •
L'étape s uivante c onsiste à d istiller l es r ésultats d e l a f ermentation, c e q ui d onne u ne p lus g rande
concentrations d 'alcool
Le r ésultat u ne d euxième f ois c oncentre d avantage l 'alcool e t l a c larté. • L a
fermentation e st l e p rocessus p ar l equel d es m icroorganismes, g énéralement d es
levures, • c onvertissent ( métabolisent) l es s ucres e n d ioxyde d e c arbone e t e n a lcool.
les b ulles d e d ioxyde d e c arbone s ortent d e l a b oisson, l aissant d errière e lles d e l 'alcool. •
La b ière, l 'ale e t l e v in s ont d es b oissons f ermentées q ui s ont c omplètes à c e s tade
étape. I ls n 'ont p as b esoin d e p asser p ar l a d euxième é tape : l a d istillation. • U ne g rande
variété d 'aliments p euvent ê tre f ermentés. L es c éréales t elles q ue l e m aïs, l 'orge o u
le s eigle s ont u tilisées p our d e n ombreuses b oissons, c omme la b ière e t l e w hisky.
Fruits, r iz, s ucres, v in, e au
devie, r hum
• V ous p ouvez u tiliser
un g rand r écipient s éparé p our l a f ermentation L a f ermentation
processus s e d éroule s ur p lusieurs j ours o u s emaines. V ous s ouhaiterez p eutêtre c onserver v otre
Distillateur d isponible p our l a d istillation u niquement. U tilisez d u v erre p ropre, d e l 'acier i noxydable o u
récipients e n c éramique o u e n p lastique d e q ualité a limentaire. I l e st u tile d 'en a voir 2 o u p lus
conteneurs d isponibles.
PRÉPARATION P OUR L A F ERMENTATION
• L avez t outes l es p ièces a vec d u s avon à v aisselle e t d e l 'eau c haude a vant l 'assemblage.
,
pour c haque 5 g allons ( 20 L ) d e « purée » f ermentée
,
et l e r affinement d es c ouleurs e t d es s aveurs. L a d istillation d u
et l a m élasse e st l e p lus s ouvent u tilisée p our f aire
,
,
et d 'autres s piritueux. L es p ommes d e t erre s ont u tilisées p our c réer d e l a v odka.
1 5
. C es
blé
,
,
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