Descongelación De Alimentos; Consejos Y Trucos - Spring Vitesse Gebrauchsanweisung

Para cocer arroz y otros cereales se recomienda calcular 3 tazas de líquido por cada taza de arroz. El arroz y los
cereales se hinchan aprox.
Para prevenir una formación excesiva de espuma durante el proceso de cocción, conviene añadir 1 cucharada
sopera de mantequilla o aceite vegetal por taza de arroz. Si lo desea, también puede añadir sal al arroz al principio.
En cuanto termina el proceso de cocción, debe verterse el agua restante lo antes posible.
Arroz
Arroz integral
Arroz blanco
Arroz de arbóreo
Quinoa
Legumbres
Alubias negras
Alubias pintas
Judiones
(butter beans)
Guisantes
Lentejas
Alubias rojas
Soja
Guisantes pelados
Judías amarillas
10 Descongelación de alimentos
La olla a presión también es idónea para descongelar alimentos ultracongelados con rapidez y conservando las
vitaminas y todo su sabor. Introduzca los alimentos congelados en la olla a presión, agregue líquido e inicie el proceso
de cocción a presión tal como se indica en el capítulo 7 Uso. Si desea cocinar alimentos congelados, alargue los
tiempos de cocción indicados en la tabla
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Consejos y trucos

- En la olla a presión puede preparar platos completos. Empiece con la cocción del ingrediente que requiera más
tiempo. En cuanto su tiempo restante de cocción coincida con el tiempo previsto para los demás ingredientes,
despresurice la olla como se indica en el capítulo 8 Opciones de liberación del vapor, opción 3. Añada los demás
alimentos en función de sus respectivos tiempos de cocción y siga cocinándolos durante el tiempo restante.
- Cuando preparare sopas o potajes, le aconsejamos empezar cociendo los ingredientes más espumosos con la
olla destapada; retire la espuma que se forma y a continuación tape la olla y cocine el contenido a presión.
Cuando finalice el tiempo de cocción, despresurice la olla como se indica en el capítulo 8 Opciones de liberación
del vapor, opción 1.
- Para obtener resultados de cocción uniformes, procure cortar a trozos iguales todos los ingredientes que tienen
el mismo tiempo de cocción.
1
⁄ durante el proceso de cocción; por ello, la olla debe llenarse hasta
3
Nivel de Nivel de
cocción 1 cocción 2
20 min
10 min
6 min
2 – 4 min
Nivel de Nivel de
cocción 1 cocción 2
6 min
30 min
40 min
45 min
8 min
30 min
35 min
20 min
30 min
.
Los cereales, el arroz integral y el arroz blanco, incluido
el de grano medio y largo y el arroz basmati o jazmín,
deben apartarse de la cocina poco antes del fin previsto
para la cocción. Una vez transcurrido el tiempo de cocción,
debe primero liberarse el vapor según capítulo 8 Opciones
de liberación del vapor, opción 3 despacio y a continuación
deprisa, según se indica en la opción 3.
Si se cuece arroz de grano corto como el de arbóreo debe
sacarse el vapor según la opción 3, para evitar que se
ablande excesivamente.
Las legumbres se conservan muy bien, pero con el tiempo
tienden a secarse. Por esta razón, los tiempos indicados
en la tabla dan solo una idea aproximada y pueden variar
en función del grado de humedad.
Las lentejas, los guisantes y las alubias secas deben cocerse
a un nivel alto de presión, apartarse de la cocina poco
antes de finalizar el tiempo de cocción y dejarse reposar
hasta que la presión haya escapado completamente. Las
legumbres deben lavarse y dejarse escurrir bien antes de
su cocción. No es preciso ponerlas en remojo.
Las legumbres se hinchan mucho durante el proceso de
cocción. Por eso solo debe llenarse
máximo. Para prevenir una formación excesiva de espuma
durante el proceso de cocción, conviene añadir 1
cucharadita de mantequilla o aceite vegetal por cada media
taza de legumbres. Para evitar que las legumbres queden
duras, no debe añadirse sal hasta el final de la cocción.
1
⁄ como máximo.
2
1
⁄ de la olla, como
3
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