Décongélation Dʼaliments; Conseils Et Astuces - Spring Vitesse Gebrauchsanweisung

Pour riz et d'autres sortes de céréales nous conseillons d'utiliser 3 tasses de liquide pour 1 tasse de riz. Le riz
et les céréales gonflent fortement pendant la cuisson dʼenviron
l'autocuiseur à plus de
Pour éviter une production de mousse trop importante pendant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre ou
d'huile végétale pour chaque tasse de riz. Vous pouvez aussi déjà saler le riz.
Dès que la cuisson est terminée, versez rapidement l'eau résiduelle.
Riz
Riz complet
Riz blanc
Riz Arborio
Quinoa
Légumineuses
Haricots noirs
Haricots Borlotti
Haricots blancs
géants (butter
beans)
Pois chiches
Lentilles
Haricots rouges
Graines de soja
Petits pois
Haricots beurre
10 Décongélation dʼaliments
L'autocuiseur convient également parfaitement à la décongélation des aliments surgelés de manière rapide et qui
préserve les vitamines et les arômes. Placez les aliments surgelés dans l'autocuiseur, ajoutez du liquide et
commencez le processus de cuisson rapide comme décrit au chapitre 7 Utilisation. Si vous souhaitez ensuite cuire
les aliments surgelés, prolongez avec les temps de cuisson indiqués dans le tableau.
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Conseils et astuces

- L'autocuiseur vous permet de préparer des plats complets. Commencez par cuire l'aliment avec le plus long
temps de cuisson. Dès que le temps de cuisson restant correspond à la durée de cuisson du prochain aliment,
évacuez la pression comme décrit au chapitre 8 Variantes dʼévacuation de la vapeur, variante 3. Ajoutez les autres
aliments en fonction de leur temps de cuisson, puis continuez la cuisson pour le temps restant.
- Lors de la préparation de soupes et de ragoûts, nous conseillons de commencer par cuire les ingrédients qui
produisent beaucoup de mousse avec le couvercle ouvert, d'écumer la mousse puis de continuer à cuire sous
pression. À la fin de la durée de cuisson, évacuez la pression comme décrit au chapitre 8 Variantes dʼévacuation
de la vapeur, variante 1.
1
⁄ .
2
Niveau de Niveau de
cuisson 1 cuisson 2
20 min
10 min
6 min
2 – 4 min
Niveau de Niveau de
cuisson 1 cuisson 2
6 min
30 min
40 min
45 min
8 min
30 min
35 min
20 min
30 min
1
⁄ c'est pourquoi il convient de ne pas remplir
3
Les céréales, le riz complet ainsi que le riz blanc, y compris
le riz à grain moyen et long, le riz basmati et le riz jasmin,
doivent être retirés de la cuisinière quelque peu avant la
fin du temps de cuisson. À la fin du temps de cuisson,
commencez par évacuer la vapeur lentement conformément
au chapitre 8 Variantes dʼévacuation de la vapeur, variant 2,
puis rapidement conformément variante 3.
Pour le riz à grain rond, comme le riz Arborio, évacuez la
vapeur conformément au variante 3, afin d'éviter une
poursuite involontaire de la cuisson.
Les légumes secs se conservent très bien, mais ils peuvent
se dessécher après une conservation prolongée. C'est
pourquoi les valeurs indiquées dans le tableau sont des
valeurs indicatives approximatives qui peuvent varier en
fonction du taux d'humidité.
Les haricots secs, les pois et les lentilles sont cuits à un
niveau élevé de pression et peuvent être retirés de la
cuisinière brièvement avant la fin du temps de cuisson,
puis laissés à reposer jusqu'à ce que la pression soit
complètement tombée. Les légumineuses doivent être
lavées et bien égouttées avant la cuisson. Il n'est pas
nécessaire de les faire tremper.
Les légumineuses gonflent fortement pendant la cuisson, ce
pourquoi il convient de ne pas remplir l'autocuiseur à plus
1
de ⁄ . Pour éviter une production de mousse trop importante
3
pendant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à thé de beurre ou
d'huile végétale pour chaque tasse de légumineuses. Pour
éviter que les légumineuses ne durcissent, ne les salez
qu'après la cuisson.
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