Tabla De Tiempos De Cocción - Spring Vitesse Gebrauchsanweisung

9 Tabla de tiempos de cocción
Los tiempos indicados en la tabla son solo a título orientativo. La duración exacta de la cocción depende del frescor
y el tamaño de los ingredientes, del método de preparación así como su gusto personal.
Cuanto más pequeños sean los trozos, más breve será la cocción; cuanto mayor sea la cantidad de ingredientes,
más tiempo deberán cocerse. El tiempo de cocción varía dependiendo de si se van a cocer los ingredientes en
agua o en el vaporizador. Para cocerlos al vapor hay que prolongar un poco el tiempo de cocción.
Los ingredientes ultracongelados tardan un poco más en cocerse que los frescos.
Carne
Codillo
Estofado
Carne picada
Ave
Asado de ternera
Estofado de pollo
Asado de buey
Costillas de cerdo
Asado de cerdo
Pierna de corzo
Pescado
Pescado al vapor
Pescado en salsa
de vino blanco
Marisco
Verdura
Coliflor
Judía verde
Zanahoria
Setas
Remolacha
Coles
Espinacas
Judías
Patatas
Patatas con piel
Apio
56
Nivel de Nivel de
cocción 1 cocción 2
30 – 40 min
15 – 20 min
5 – 10 min
20 – 25 min
15 – 20 min
40 – 50 min
10 – 12 min
25 – 30 min
25 – 30 min
Nivel de Nivel de
cocción 1 cocción 2
6 – 8 min
6 – 8 min
4 – 6 min
Nivel de Nivel de
cocción 1 cocción 2
3 – 7 min
3 – 5 min
3 – 7 min
6 – 8 min
15 – 25 min
5 – 15 min
3 – 4 min
6 – 10 min
6 – 8 min
6 – 12 min
12 – 15 min
Estos tiempos de cocción son valores orientativos; la duración
exacta depende del grado de madurez, de la temperatura
inicial de la carne y del tamaño y la cantidad de piezas.
Para que la carne quede más sabrosa, recomendamos
freírla primero a fuego vivo con la olla destapada; si se va
a freír una cantidad considerable, es mejor hacerlo por
partes. A continuación, añada la cantidad necesaria de
líquido y proceda a cocinarlo todo a presión.
Atención:
5 min
La carne puede hincharse al cocerla a presión, sobre todo
si tiene piel. No pinche la carne: podría salpicar líquido o
grasa. Si va a preparar salchichas, pínchelas antes de
cocerlas para que pueda salir la grasa y así no revienten.
Prepare el pescado con la cantidad suficiente de líquido,
porque de lo contrario la albúmina del pescado podría
pegarse a la base de la olla. Por este mismo motivo debe
destaparse la olla a presión en cuanto baja la válvula de
seguridad.
Es aconsejable comprobar el nivel de cocción antes de
que finalice el tiempo de cocción previsto para que las
verduras queden crujientes. Si aún no se ha alcanzado
la firmeza deseada, prolongue el proceso de cocción
correspondientemente. Para evitar una cocción adicional
involuntaria, recomendamos finalizar rápidamente el
proceso de cocción tal y como se describe en el capítulo
8 Opciones de liberación del vapor, opción 3.