Tabella Cotture - Spring Vitesse Gebrauchsanweisung

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Tabella cotture

Le informazioni nella tabella hanno valore indicativo. Il tempo esatto di cottura dipende dalla freschezza, dalle
dimensioni degli alimenti, dal metodo di preparazione e dai gusti personali.
Quanto più piccoli vengono tagliati gli alimenti tanto più breve sarà il tempo di cottura; maggiore è la quantità degli
alimenti da cuocere, più lungo sarà il tempo di cottura. Il tempo di cottura varia se gli alimenti vengono cotti
direttamente nell'acqua o se si utilizza l'inserto vapore. Durante la cottura a vapore è necessario prolungare
leggermente il tempo di cottura.
Gli alimenti surgelati richiedono un po' più tempo di cottura rispetto a quelli freschi.
Carne
Zampetto di maiale
Gulasch
Carne macinata
Pollame
Arrosto di vitello
Pollo in fricassea
Roastbeef
Costolette
Arrosto di maiale
Coscia di capriolo
Pesce
Pesce al vapore
Pesce in salsa
al vino bianco
Crostacei
Verdura
Cavolfiore
Fagiolini verdi
Carote
Funghi
Barbabietole rosse
Varietà di cavoli
Spinaci
Fagioli
Patate
Patate con la
buccia
Sedano
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Livello di Livello di
cottura 1 cottura 2
30 – 40 min
15 – 20 min
5 – 10 min
20 – 25 min
15 – 20 min
40 – 50 min
10 – 12 min
25 – 30 min
25 – 30 min
Livello di Livello di
cottura 1 cottura 2
6 – 8 min
6 – 8 min
4 – 6 min
Livello di Livello di
cottura 1 cottura 2
3 – 7 min
3 – 5 min
3 – 7 min
6 – 8 min
15 – 25 min
5 – 15 min
3 – 4 min
6 – 10 min
6 – 8 min
6 – 12 min
12 – 15 min
I tempi di cottura sono indicativi; il tempo esatto di cottura
dipende dal grado di frollatura, dalla temperatura iniziale della
carne, dalle dimensioni e dalla quantità dei pezzi di carne.
Perché si sprigioni tutto l'aroma si consiglia di rosolare
prima la carne senza coperchio, in porzioni per quantità
maggiori, quindi di aggiungere la quantità di liquido
necessaria e infine di cuocerla a pressione.
Attenzione:
Durante la cottura della carne, soprattutto con la pelle,
5 min
questa può aumentare di volume sotto pressione. Non
bucare la carne; potrebbero schizzare liquidi o grassi. Per
cuocere le salsicce bucarle prima della cottura per far
fuoriuscire il grasso ed evitare che scoppino.
Cuocere sempre il pesce con una quantità sufficiente di
liquido, poiché le proteine contenute nel pesce possono
attaccarsi al fondo della pentola. Per questo motivo il
coperchio della pentola a pressione dovrebbe essere aperto
subito dopo l'abbassamento della valvola di sicurezza.
Si consiglia di controllare il grado di cottura prima della
fine del tempo di cottura previsto, in modo che le verdure
rimangano croccanti. Se non si è ancora raggiunta la
consistenza desiderata al morso, prolungare il processo
di cottura di conseguenza. Per evitare un'ulteriore cottura
involontaria, si consiglia di terminare rapidamente il processo
di cottura come descritto nel capitolo 8 Varianti per lo sfiato
del vapore, variante 3.