Scongelamento Degli Alimenti; Consigli E Trucchi - Spring Vitesse Gebrauchsanweisung

Per cuocere riso e altri cereali consigliamo di utilizzare 3 tazze di liquido per tazza di riso. Il riso e i cereali aumentano
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di circa ⁄ durante la cottura, quindi la pentola deve essere riempita al massimo di
3
Per evitare un'eccessiva formazione di schiuma durante la cottura, dovreste aggiungere 1 cucchiaio di burro o olio
vegetale per ogni tazza di riso. Se necessario il riso può anche essere già salato.
Una volta terminata la cottura, l'acqua rimanente dovrebbe essere eliminata rapidamente.
Riso
Riso integrale
Riso bianco
Riso Arborio
Quinoa
Legumi
Fagioli neri
Fagioli borlotti
Fagioli giganti
bianchi
(butter beans)
Ceci
Lenticchie
Fagioli comuni
Soia
Piselli sgranati
Fagiolo burro
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Scongelamento degli alimenti

La pentola a pressione è ideale anche per scongelare gli alimenti surgelati velocemente e in modo da preservarne
vitamine e gusto. Posizionare gli alimenti surgelati nella pentola a pressione, aggiungere il liquido e iniziare il
processo di cottura a pressione come descritto nel capitolo 7 Uso. Se desiderate terminare la cottura di cibi surgelati
prolungate i tempi di cottura indicati nella tabella di cottura
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Consigli e trucchi

- Con la pentola a pressione si può preparare pasti completi. Iniziare a cuocere l'alimento con il tempo di cottura
più lungo. Non appena il tempo di cottura residuo corrisponde al tempo di cottura degli altri alimenti, rilasciare la
pressione come descritto nel capitolo 8 Varianti per lo sfiato del vapore, variante 3. Aggiungere gli altri alimenti in
base al loro tempo di cottura e proseguire la cottura per il tempo rimanente.
- Per preparare zuppe e stufati si consiglia di cuocere gli ingredienti che formano molta schiuma prima con il coperchio
aperto, togliendo la schiuma, e solo successivamente di continuare la cottura sotto pressione. Al termine del
tempo di cottura scaricare la pressione come descritto nel capitolo 8 Varianti per lo sfiato del vapore, variante 1.
- Per ottenere risultati di cottura uniformi, tagliare tutti gli ingredienti con lo stesso tempo di cottura in pezzi di
dimensioni quanto più uguali possibile.
- La cottura nella pentola a pressione intensifica il gusto e l'aroma delle erbe fresche e delle spezie, nonché dell'aglio
o delle cipolle. Condire con parsimonia e se necessario.
Livello di Livello di
cottura 1 cottura 2
20 min
10 min
6 min
2 – 4 min
Livello di Livello di
cottura 1 cottura 2
6 min
30 min
40 min
45 min
8 min
30 min
35 min
20 min
30 min
I cereali, il riso integrale e il riso bianco, compreso il riso
a grani medi e lunghi, il riso basmati o il riso jasmine
dovrebbero essere tolti dal piano di cottura poco prima
della fine del tempo di cottura. Trascorso il tempo di cottura,
il vapore deve essere eliminato prima lentamente secondo
il capitolo 8 Varianti per lo sfiato del vapore, variante 2 e
poi velocemente secondo la variante 3.
Nel riso a grani corti tipo riso Arborio il vapore dovrebbe
essere eliminato una volta trascorso il tempo di cottura
secondo la variante 3, per evitare una cottura eccessiva.
I legumi hanno un'ottima conservabilità, ma possono
seccarsi se conservati per lungo tempo. Pertanto, le
informazioni riportate nella tabella sono indicative e
variano a seconda del grado d'umidità.
Fagioli secchi, piselli e lenticchie vanno cotti ad alta pressione
e tolti dal fuoco poco prima della fine del tempo di cottura,
quindi lasciati riposare fino alla completa fuoriuscita della
pressione. I legumi dovrebbero essere lavati e sgocciolati
accuratamente prima della cottura. Non è necessario
metterli in ammollo.
I legumi aumentano molto di volume durante la cottura, quindi
la pentola dovrebbe essere riempita al massimo per
Per evitare un'eccessiva formazione di schiuma durante
la cottura dovreste aggiungere 1 cucchiaino di burro o olio
vegetale per mezza tazza di legumi. Per evitare che i legumi
diventino duri è opportuno salarli solo a cottura ultimata.
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1
⁄ .
2
1
⁄ .
3
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