Silvercrest SDG 800 B2 Bedienungsanleitung Seite 100

RP42772-Dampfgarer LB4 Seite 98 Dienstag, 8. Oktober 2013 6:34 18
Zelenina Množstvo
Artičoky 2 - 3 stredne
veľké
8.2 Časy tepelnej úpravy ryby
• Zamrznutá ryba sa môže tepelne
upravovať bez rozmrazenia. Dávajte
pozor na to, aby jednotlivé kusy boli
navzájom od seba oddelené, aby sa
para dostala všade. Pri hrubších kúskoch
Ryba Množstvo
Rybie filé 250 g
Rybie filé 250 g
Kotlety z 400 g
lososa
Steak z 400 g
tuniaka
Mušle 400 g
Krevety 400 g
Chvosty z 2 kusy
homára
Ustrice 6 kusov
8.3 Časy tepelnej úpravy mäsa
• Vyberte si výhradne chudé, mäkké
mäso, z ktorého úplne odstránite mastné
kusy.
• Kúsky mäsa by nemali byť príliš hrubé.
Mäso, ktoré je vhodné na grilovanie, sa
dobre aj naparuje.
• Množstvo tuku, ktoré sa ešte nachádza v
mäse sa pri naparovaní ďalej zníži.
98
Čas
tepelnej
úpravy
50 - 55 min. - do naparovacieho koša položte otvorom smerom
nadol, aby kondenzovaná voda mohla odtiecť
sa čas tepelnej úpravy môže predĺžiť o
niekoľko minút .
• Kontrolujte čas tepelnej úpravy. Príliš
krátko tepelne upravovaná ryba je vo
vnútri sklovitá. Príliš dlho upravovaná
ryba sa môže vysušiť .
Čas
tepelnej
úpravy
10 - 15 min. - čerstvé
15 - 20 min. - zamrznuté
10 - 15 min. - ak sú zamrznuté, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
15 - 20 min. - ak je zamrznutý, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
10 - 15 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené mušle
- mušle sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
10 - 15 min. - po uplynutí polovice času tepelnej úpravy
zamiešajte/prevrstvite
20 - 25 min.
15 - 20 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené ustrice
- ustrice sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
• Najmä hydina musí byť úplne tepelne
upravená,
nebezpečenstvu salmonelovej infekcie.
• Párky napichajte, aby nepraskli.
• Pre surové párky sa tepelná úprava
parou nehodí. Párky musia už byť
Poznámky
Poznámky
aby ste sa vyhli