Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
руками, если вы страдаете кожными забо-
леваниями или у вас на руках имеются
порезы;
Не допускайте домашних животных на
–
кухню.
выбор продуктов для сушения
Фрукты и овощи должны быть свежими.
Используйте только спелые фрукты, недо-
зрелые фрукты после сушения приобретают
горький вкус. Перезревшие фрукты могут
почернеть в результате сушки. Вырезайте
любые испорченные места.
Сушение овощей в домашних условиях тре-
бует определенных усилий, так как, в отличие
от фруктов, овощи содержат меньше сахара
и кислоты. Некоторые овощи, например,
брокколи и спаржу, лучше замораживать, а
не сушить. Будьте избирательны при выборе
овощей, сушите овощи до тех пор, пока они
не станут мягкими.
Подготовка продуктов
Тщательно промойте продукты и удалите
–
все испорченные места.
Если необходимо, удалите кожицу.
–
Кожицу необходимо удалять с большин-
ства овощей. Обязательно срезайте кожи-
цу, если продукты покрыты искусствен-
ным воском.
Удалите плодоножки у фруктов.
–
Большие продукты порежьте на более
–
мелкие кусочки.
–
Ягоды, виноград можно сушить целиком.
Зелень сушите целиком (вместе со стебля-
–
ми).
Если вы хотите улучшить вкусовые качества
–
и увеличить срок хранения продуктов, пред-
варительно обработайте продукты. Данный
шаг не является обязательным. Попробуйте
сушение продуктов с предварительной
обработкой и без нее и решите, какой спо-
соб приготовления подходит именно вам.
Предварительная обработка фруктов
–
Чтобы сохранить цвет фруктов, вы можете
–
использовать сок ананаса, лимона, апель-
сина или лайма. Окуните кусочки фруктов
в сок на 2 минуты, затем дайте им обсох-
нуть и выложите на секциях для сушки.
Чтобы усилить натуральный вкус фруктов,
вы можете использовать натуральный
сок, приготовленный из того типа фрук-
тов, который подвергается сушке (напри-
мер, яблочный сок - для яблок). Четверть
стакана натурального сока разведите в
двух стаканах воды, замочите фрукты в
растворе сока на 2 часа.
Некоторые фрукты покрыты защитным
–
слоем натурального воска (финики, вино-
град, клюква, сливы и т.д.). Для снятия
слоя натурального воска и ускорения
сушки данных продуктов опустите их в
кипящую воду на 1-2 минуты.
Предварительная обработка овощей
Предварительная обработка овощей разру-
шает ферменты, которые вызывают измене-
ние вкуса в процессе хранения. Обработка
паром или обработка в микроволновой печи
предпочтительнее обработки кипятком.
Положите овощи на верхний лоток паро-
–
варки и прогрейте их в течение 2-3 минут.
Переложите овощи на секции как можно
быстрее.
–
Положите овощи в емкость и добавьте
небольшое количество воды. Закройте
емкость крышкой и поместите ее в микро-
волновую печь. Установите время, кото-
рое составляет 1/4 от времени варки, ука-
занного в инструкции к вашей печи. После
этого переложите овощи на секции.
Опустите кусочки овощей в кипящую воду
–
на 3-4 минуты, просушите, разложите на
секциях.
Продолжительность приготовления
Указанное в таблицах время приготовления
пищи следует рассматривать лишь как реко-
мендуемое, оно может отличаться из-за каче-
ства, количества продуктов и размера кусков.
Температура и уровень влажности в поме-
щении также влияет на продолжительность
приготовления. По мере освоения сушилки
вы сможете сами подбирать желаемое время
приготовления.
Готовые фрукты должны быть мягкими, без
влаги. Пересушенные фрукты твердые и
жесткие, хуже хранятся и содержат меньше
питательных веществ. Овощи должны стать
ломкими и твердыми.
5
русский
Werbung
