Αξίζει Να Γνωρίζετε Για Τα Συστατικά - Silvercrest KH 1171 Bedienungsanleitung

Αξίζει να γνωρίζετε για τα
συστατικά
Α Α Λ Λ Ε Ε Υ Υ Ρ Ρ Ι Ι
Είναι κατάλληλα τα περισσότερα είδη αλευριού του
εμπορίου όπως από σιτάρι ή σίκαλη (Τύπος 405-
1150). Η περιγραφή τύπων των ειδών αλευριού
μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη χώρα. Μέσω του
προγράμματος ψησίματος "Χωρίς γλουτένη"
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είδη αλευριού χωρίς
γλουτένη όπως π.χ. καλαμποκάλευρο, αλεύρι από
φαγόπυρο ή αλεύρι πατάτας. Μπορείτε επίσης να
χρησιμοποιείτε έτοιμα μίγματα ψησίματος. Για
συμπληρώματα μικρότερων αναλογιών (10-20%)
σε κόκκους ή δημητριακά ενδείκνυνται τα
προγράμματα 1 και 2.
Σε μεγαλύτερες αναλογίες σε αλεύρι ολικής άλεσης
(70-95%) χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα 3.
Μ Μ Α Α Γ Γ Ι Ι Α Α
Μέσω της διαδικασίας ψησίματος η μαγιά
διαχωρίζει τις αναλογίες ζάχαρης και
υδατανθράκων που περιλαμβάνονται στη ζύμη, και
τις μετατρέπει σε διοξίδιο του άνθρακα και επενεργεί
έτσι ώστε η ζύμη ψωμιού να φουσκώνει. Η μαγιά
υπάρχει σε διαφορετικές μορφές: σαν στεγνή μαγιά,
σαν φρέσκια μαγιά ή σαν μαγιά με γρήγορη
ζύμωση. Προτείνουμε για το αυτόματο μηχάνημα
ψησίματος ψωμιού τη χρήση στεγνής μαγιάς, διότι
έτσι επιτυγχάνονται τα καλύτερα αποτελέσματα.
Κατά τη χρήση φρέσκιας μαγιάς αντί στεγνής, είναι
σημαντικά τα στοιχεία επάνω στη συσκευασία.
Κατά κανόνα 1 πακέτο στεγνής μαγιάς αντιστοιχεί
περίπου σε 21 γρ. φρέσκιας μαγιάς και ενδείκνυται
για περίπου 500g αλεύρι. Φυλάτε τη μαγιά πάντα
στο ψυγείο, διότι η ζέστη την χαλάει. Ελέγχετε το
χρόνο λήξης του προϊόντος. Μετά το άνοιγμα της
συσκευασίας πρέπει να τυλίξετε πάλι τη μαγιά που
δεν χρησιμοποιήσατε και να την φυλάξετε στο
ψυγείο.
Υ Υ π π ό ό δ δ ε ε ι ι ξ ξ η η : :
Κατά τη δημιουργία των συνταγών σε αυτή την
οδηγία χρήσεως βασιστήκαμε στη χρήση στεγνής
μαγιάς.
Ζ Ζ Α Α Χ Χ Α Α Ρ Ρ Η Η
Η ζάχαρη έχει μια σημαντική επίδραση στο βαθμό
ψησίματος και στη γεύση του ψωμιού. Στις συνταγές
σε αυτή την οδηγία χρήσεως, είναι προϋπόθεση η
χρήση της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μην
χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, εκτός εάν υπάρχει
για αυτό ειδική σημείωση. Οι γλυκαντικές ουσίες
δεν ενδείκνυνται ως υποκατάστατο για τη ζάχαρη.
Α Α Λ Λ Α Α Τ Τ Ι Ι
Το αλάτι είναι σημαντικό για τη γεύση και το βαθμό
ψησίματος. Το αλάτι επιδρά επίσης ανασταλτικά στη
ζύμωση της μαγιάς. Για το λόγο αυτό μην
υπερβαίνετε στις συνταγές τις δοθείσες ποσότητες
αλατιού. Για λόγους διαίτης μπορείτε να αποφύγετε
το αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί το ψωμί να
φουσκώσει περισσότερο από το συνηθισμένο.
Υ Υ Γ Γ Ρ Ρ Α Α
Τα υγρά όπως το γάλα, το νερό ή σκόνη γάλακτος
που έχει διαλυθεί σε νερό, μπορούν να
χρησιμοποιηθούν κατά τη δημιουργία ψωμιού.
Το γάλα αυξάνει τη γεύση του ψωμιού και μαλακώνει
την κρούστα, ενώ το καθαρό νερό προσδίδει μια
πιο τραγανή κρούστα. Σε ορισμένες συνταγές
προσδιορίζεται η χρήση χυμών φρούτων, ώστε να
προσδοθεί μια καθορισμένη γεύση στο ψωμί.
Α Α Υ Υ Γ Γ Α Α
Τα αυγά εμπλουτίζουν το ψωμί και του αποδίδουν
μια πιο μαλακιά δομή. Χρησιμοποιείτε κατά το
ψήσιμο ανάλογα με τις συνταγές σε αυτή την
οδηγία χρήσεως αυγά της κατηγορίας μεγάλου
μεγέθους.
- 50 -