Värt Att Veta Om Ingredienser - Silvercrest KH 1171 Bedienungsanleitung

Värt att veta om ingredienser
MJÖL
De flesta mjölsorter som finns på marknaden kan
användas, t ex vete- och rågmjöl (vanligt, fint, grovt,
specialmjöl). Mjölets typbeteckning kan skilja sig
mellan olika länder. Till bakprogrammet "Glutenfri"
används glutenfritt mjöl, t ex majs-, bovete- eller po-
tatismjöl. Du kan även använda färdiga bakmixer.
Program 1 och 2 används för degar med en min-
dre del av hela korn eller kross (10 - 20 %).
För degar med större andel fullkorn (70 - 95 %)
används program 3.
JÄST
Under jäsningen spjälkar jästen socker och kolhydra-
ter i degen och omvandlar dem till koldioxid som
får degen att jäsa upp. Det finns olika sorters jäst: torr-
jäst, färsk jäst och snabbjäst. Vi rekommenderar
torrjäst till bakmaskinen, eftersom den ger bäst
resultat.
Om man istället använder färsk jäst ska man följa
angivelserna på paketet.
I regel motsvarar ett kuvert torrjäst på 7 g ca 21 g
färsk jäst och kan användas till 500 g mjöl. Förvara
alltid jästen i kylskåpet, eftersom den inte tål värme.
Se efter så att den inte har passerat sista förbruk-
ningsdatum. När förpackningen öppnats ska den
återförslutas noga och förvaras i kylskåp.
Observera:
Recepten som ingår i den här bruksanvisningen
är baserade på torrjäst.
SOCKER
Socker är viktigt för brödets gräddningsgrad och
smak. Recepten i den här bruksanvisningen är basera-
de på strösocker. Använd inte florsocker om det
inte uttryckligen anges. Sockret kan inte ersättas
med sötningsmedel.
SALT
Salt är viktigt för gräddningen och smaken. Saltet
hämmar också jäsningen. Ta därför inte mer salt än
vad som anges i recepten. Saltet kan utelämnas om
man går på saltfri diet. Då kan det hända att
brödet jäser mer än annars.
VÄTSKOR
Vätskor som mjölk, vatten eller torrmjölk som lösts
upp i vatten kan användas till brödbak. Mjölk ger
brödet mera smak och gör skorpan mjukare, me-
dan rent vatten gör den knaprigare. I vissa recept
ska man använda fruktsafter för att ge brödet en
speciell smak.
ÄGG
Ägg gör brödet näringsrikare och ger det en mjukare
struktur. Använd stora ägg när du bakar efter recepten
i bruksanvisningen.
- 26 -