Hyödyllistä Tietoa Aineksista - Silvercrest KH 1171 Bedienungsanleitung

Hyödyllistä tietoa
aineksista
JAUHOT
Leipäkoneella leipomiseen soveltuvat suurin osa
tavanomaisista jauhoista, kuten esim. vehnä- tai ruis-
jauhot. Jauhojen tyyppimerkinnät voivat vaihdella
maittain. "Gluteeniton"-leivontaohjelmassa voidaan
käyttää gluteenittomia jauhoja, kuten maissi-, tattari- tai
perunajauhoja. Voit käyttää myös valmiita leivonta-
sekoituksia. Ohjelmat 1 ja 2 soveltuvat leivontaan,
jossa käytetään pieniä määriä (10 - 20 %) jyviä tai
viljarouhetta.
Jos käytät suurempia määriä täysjyväjauhoa
(70 - 95 %), valitse ohjelma 3.
HIIVA
Käymisprosessin avulla hiiva pilkkoo taikinassa ole-
van sokerin ja hiilihydraatit, muuttaa ne hiilidioksidiksi
ja saa aikaan leipätaikinan kohoamisen. Hiivaa on
saatavilla erilaisissa muodoissa: kuivahiivana, tuo-
rehiivana ja nopeasti käyvänä hiivana. Suosittelem-
me leipäkoneen kanssa käytettäväksi kuivahiivaa,
sillä sen avulla saadaan paras leivontatulos.
Jos kuivahiivan sijaan käytetään tuorehiivaa, on
noudatettava ennen kaikkea hiivapakkauksen
merkintöjä.
1 pakkaus kuivahiivaa vastaa n. 21 g tuorehiivaa
ja se riittää n. 500 g:lle jauhoja. Säilytä hiivaa aina
jääkaapissa, sillä lämpö pilaa sen. Tarkista, onko
parasta ennen -päiväys mennyt ohi. Avattu hiiva
tulee pakata huolellisesti ja sitä tulee säilyttää
jääkaapissa.
Ohje:
Tässä käyttöohjeessa olevien reseptien perustana
on käytetty kuivahiivaa.
SOKERI
Sokeri vaikuttaa suuresti leivän ruskistusasteeseen
ja makuun. Tämän käyttöohjeen reseptit edellyttä-
vät hienon sokerin käyttöä. Älä käytä tomusokeria,
ellei ohjeessa toisin mainita. Makeutusaineet eivät
sovellu sokerin korvikkeeksi.
SUOLA
Suola vaikuttaa paljon leivän makuun ja ruskistusas-
teeseen. Suola myös hidastaa hiivan käymisprosessia.
Älä siksi käytä enempää suolaa kuin resepteissä on
neuvottu. Ruokavaliollisista syistä voidaan suola jättää
pois. Tällöin leipä saattaa kohota tavallista
voimakkaammin.
NESTEET
Leivän valmistuksessa voidaan käyttää nesteitä, kuten
maitoa, vettä tai veteen liuotettua maitojauhetta.
Maito tuo leipään lisää makua ja pehmentää kuorta.
Vesi taas tekee kuoresta rapeamman. Joissakin re-
septeissä neuvotaan käyttämään hedelmämehuja,
jotta leipään saadaan tietynlainen makuvivahde.
KANANMUNAT
Kananmunat rikastuttavat leipää ja antavat sille
pehmeämmän rakenteen. Kun leivot tässä käyttöoh-
jeessa olevien reseptien mukaan, käytä suuremman
kokoluokan kananmunia.
- 14 -