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V-ZUG EasyCook Combair-Steam SL Bedienungsanleitung
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Inhaltszusammenfassung für V-ZUG EasyCook Combair-Steam SL

  • Seite 1 EasyCook Combair-Steam SL Combi-Steamer...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis EasyCook  3 Symbolerklärung ...................................................... 3 Betriebsarten .........................................................  3 GourmetGuide .......................................................  3 Optimaler Gebrauch.....................................................  3 Einstellungen  4 Gemüse ..........................................................  4 Backwaren ........................................................ 7 Wähe und Pizza ...................................................... 13 Kartoffeln ........................................................ 14 Auflauf und Gratin....................................................... 15 Fleisch........................................................... 16 Beilagen........................................................ 23 Getreide ........................................................ 26 Geflügel......................................................... 27 Hülsenfrüchte....................................................... 28 Eier.......................................................... 28 Marroni.......................................................... 28 Fisch und Meeresfrüchte................................................... 29 Früchte und Obst ...................................................... 30 Milchprodukte ...................................................... 32...

  • Seite 3: Easycook

    EasyCook Symbolerklärung Betriebsart Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist GourmetGuide Dauer Kerntemperatur Auflagen Garraumtemperatur Zubehör Temperaturstufen Betriebsarten Ober-/Unterhitze PizzaPlus Ober-/Unterhitze feucht Grill Heissluft Grill-Umluft Heissluft feucht Dämpfen Heissluft mit Beschwaden Regenerieren GourmetGuide GarAutomatik Zartgaren RegenerierAutomatik Profi-Backen Optimaler Gebrauch In fremden Rezeptbüchern sind die Garraumtemperaturen und Auflagen für dieses Gerät teilweise nicht optimal. In den folgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung.

  • Seite 4: Einstellungen

    Einstellungen Gemüse Blattspinat Garen 100 °C Nein 7–13 min Blanchieren 5–7 min Blumenkohl Blumenkohl ganz Garen 100 °C Nein 20–35 min Blumenkohl in Röschen Garen 100 °C Nein 10–25 min Einkochen 1 h 30 min–1 h 40 min Broccoli Garen 100 °C Nein 10–20 min...
  • Seite 5 Einstellungen Gemüse Kefen Garen 100 °C Nein 10–20 min Kohlrabi zerkleinert Garen 100 °C Nein 15–25 min Krautstiel, Mangold Garen 100 °C Nein 10–20 min Mais Maiskolben Garen 100 °C Nein 30–45 min Polenta Garen 100 °C Nein 30–40 min Peperoni Garen 100 °C...
  • Seite 6 Einstellungen Gemüse Sauerkraut Sauerkraut roh Garen 100 °C Nein 40 min–1 h 10 min Sauerkraut vorgegart Garen 100 °C Nein 20–30 min Schwarzwurzeln Garen 100 °C Nein 25–35 min Sellerie Stangensellerie zerkleinert Garen 100 °C Nein 15–25 min Knollensellerie zerkleinert Garen 100 °C Nein...

  • Seite 7: Backwaren

    Einstellungen Backwaren Brot Profi-Backen 200–220 °C Nein 35–50 min Backen 180–200 °C 35–50 min GarAutomatik Nein Auffrischen Auftauen 140–160 °C 15–25 min Zopf Profi-Backen 180–200 °C Nein 25–50 min Backen Backen GarAutomatik Nein Auffrischen Brötchen Profi-Backen 200–220 °C Nein 20–40 min Backen 20–30 min Backen...
  • Seite 8 Einstellungen Backwaren Kleingebäck süss Basler Leckerli Backen 160–180 °C 10–25 min Kleingebäck süss Brunsli Backen 1 Auflage 160–180 °C 8–12 min Backen 2 Auflagen 140–160 °C 5–15 min Kleingebäck süss Chräbeli Backen 1 Auflage 130–145 °C 20–30 min Backen 2 Auflagen 120–140 °C Kleingebäck süss Eclairs, Ofenküchlein...
  • Seite 9 Einstellungen Backwaren Kleingebäck süss Hefegebäck Profi-Backen 180–200 °C Nein 15–35 min Backen 170–190 °C 15–30 min GarAutomatik Nein Kleingebäck salzig Apérogebäck frisch Profi-Backen 190–210 °C Nein 20–30 min Backen 200–210 °C 10–25 min GarAutomatik Nein Kleingebäck salzig Bruschetta Backen 200–220 °C 5–10 min Kleingebäck salzig Hefegebäck...
  • Seite 10 Einstellungen Backwaren Blätterteiggebäck Nussgipfel Profi-Backen 190–210 °C Nein 20–35 min Backen 15–25 min Blätterteiggebäck Schinkengipfeli Profi-Backen 190–210 °C Nein 20–35 min Backen 15–25 min Biskuit Roulade Backen 150–170 °C 7–15 min Biskuit Torte Backen 160–180 °C 20–40 min Torte Linzertorte Backen 160–180 °C 40–60 min...
  • Seite 11 Einstellungen Backwaren Gugelhupf Gugelhupf aus Hefeteig Profi-Backen 170–190 °C Nein 35–50 min Backen Nein 30–45 min Backen 30–45 min Gugelhupf Gugelhupf aus Rührteig Backen 150–170 °C 40–60 min GarAutomatik Nein Hefegebäck Gugelhupf Profi-Backen 170–190 °C Nein 35–50 min Backen Nein 30–45 min Backen 30–45 min...
  • Seite 12 Einstellungen Backwaren Hefegebäck Rosenkuchen Profi-Backen 180–200 °C Nein 30–45 min Backen 170–190 °C 25–45 min Hefegebäck Rosenkuchen GarAutomatik Nein Hefegebäck Russenzopf Profi-Backen 180–200 °C Nein 30–45 min Backen 170–190 °C 25–45 min GarAutomatik Nein Apfelstrudel Backen 190–210 °C 30–50 min Mürbeteig Mürbeteig blindbacken Backen...

  • Seite 13: Wähe Und Pizza

    Einstellungen Wähe und Pizza Früchtewähe Backen 190–210 °C 35–50 min GarAutomatik Pikante Wähe Backen 170–200 °C 30–50 min GarAutomatik Käsewähe Backen 160–180 °C 30–45 min GarAutomatik Pizza frisch Backen 180–200 °C 20–30 min GarAutomatik Nein ▸ Bei Früchten, welche stark saften, den Guss erst nach 15–20 Minuten auf die Wähe geben.

  • Seite 14: Kartoffeln

    Einstellungen Kartoffeln Kartoffelgratin Garen 170–190 °C Nein 25–45 min GarAutomatik Ofenkartoffeln Backen 230 °C Nein 30–50 min GarAutomatik Kartoffeln ganz Garen 100 °C Nein 30–50 min Kartoffelschnitze Backen 230 °C Nein 20–35 min GarAutomatik Süsskartoffeln Garen 100 °C Nein 20–50 min Salzkartoffeln Garen 100 °C...

  • Seite 15: Auflauf Und Gratin

    Einstellungen Auflauf und Gratin Fischgratin Garen 180–200 °C Nein 20–45 min GarAutomatik Gemüsegratin Garen 170–190 °C Nein 20–40 min GarAutomatik Kartoffelgratin Garen 170–190 °C Nein 25–45 min GarAutomatik Lasagne Garen 180–200 °C Nein 30–50 min GarAutomatik Süsser Auflauf Backen 180–200 °C Nein 20–50 min ▸...

  • Seite 16: Fleisch

    Einstellungen Fleisch Kalb Huft/Nierstück Zartgaren angebraten Nein Zartgaren mit Dampf Kalb Kalbsfilet Zartgaren angebraten Nein Zartgaren mit Dampf Dämpfen 100 °C 20–45 min Kalb Kalbshals Zartgaren angebraten Nein Kalb Kalbsschulter Zartgaren angebraten Nein ▸ Gargut in geeignetem Gefäss auf Gitterrost platzieren. ▸...
  • Seite 17 Einstellungen Fleisch Kalb Kalbsschulter Braten 200–220 °C 1 h–1 h 20 min GarAutomatik Kalb Geschnetzeltes an Sauce Garen 100 °C Nein 30–50 min Rind Huft/Nierstück Zartgaren angebraten Nein Zartgaren mit Dampf Rind Rindsfilet Zartgaren angebraten Nein Zartgaren mit Dampf ▸ Gargut in geeignetem Gefäss auf Gitterrost platzieren. ▸...
  • Seite 18 Einstellungen Fleisch Rind Rindsfilet Niedertemperaturgaren 53–57 °C 80–90 °C Nein 2 h–3 h Dämpfen 100 °C 20–50 min Rind Entrecôte, Roast- Zartgaren angebraten Nein beef Zartgaren mit Dampf Rind Entrecôte, Roast- Niedertemperaturgaren 53–57 °C 80–90 °C Nein 2 h 30 min–3 h 30 min beef Braten 200–210 °C...
  • Seite 19 Einstellungen Fleisch Rind Rindshohrücken Zartgaren angebraten Nein Rind Rindsvoressen Garen 160–180 °C Nein 45–60 min GarAutomatik 1 h 30 min–2 h 30 min Rind Rindsgulasch Garen 160–180 °C Nein 45–60 min GarAutomatik 1 h 30 min–2 h 30 min Rind Siedfleisch Garen 100 °C...
  • Seite 20 Einstellungen Fleisch Schwein Schweinsfilet Dämpfen 100 °C Nein 20–35 min Schwein Filet im Blätterteig Profi-Backen 190–210 °C Nein 25–40 min Backen 180–200 °C 25–40 min Schwein Schweinshals Zartgaren angebraten Nein GarAutomatik 1 h 30 min–2 h 30 min Schwein Schweinsschulter Braten 180–200 °C 1 h–1 h 30 min...
  • Seite 21 Einstellungen Fleisch Schwein Speck Garen 100 °C Nein 20–40 min Schwein Saucisson Garen 80–100 °C Nein 30–45 min Schwein Geschnetzeltes an Sauce Garen 100 °C Nein 30–50 min Lammgigot Zartgaren angebraten Nein Zartgaren mit Dampf Braten 200–220 °C 1 h–1 h 40 min GarAutomatik Nein Fleischterrine...
  • Seite 22 Einstellungen Fleisch Fleischwaren Bratwurst Grillieren 12–20 min Fleischwaren Fleischkäse Backen 160–180 °C 35–60 min Fleischwaren Hackbraten Garen 190–210 °C 45 min–1 h 10 min Fleischwaren Rippli und Kasseler Garen 100 °C Nein 45 min–1 h 30 min Fleischwaren Saucisson Garen 80–100 °C Nein 30–45 min...

  • Seite 23: Beilagen

    Einstellungen Beilagen Kartoffeln ganz Garen 100 °C Nein 30–50 min Salzkartoffeln Garen 100 °C Nein 15–25 min Kartoffelschnitze Backen 230 °C Nein 20–35 min GarAutomatik Ofenkartoffeln Backen 230 °C Nein 30–50 min GarAutomatik Teigwaren Regenerieren 110–130 °C Nein 6–12 min RegenerierAutomatik ▸...
  • Seite 24 Einstellungen Beilagen Spätzli Regenerieren 110–130 °C Nein 6–12 min RegenerierAutomatik Trockenreis Garen 100 °C Nein 20–40 min Regenerieren 110–130 °C 6–12 min RegenerierAutomatik Risotto Garen 100 °C Nein 30–40 min Regenerieren 110–130 °C 6–12 min ▸ Gargut in geeignetem Gefäss auf Gitterrost platzieren. ▸...
  • Seite 25 Einstellungen Beilagen Risotto RegenerierAutomatik Nein Maiskolben Garen 100 °C Nein 30–45 min Polenta Garen 100 °C Nein 30–40 min Weizen (Ebly) Garen 100 °C Nein 20–40 min Griess Garen 100 °C Nein 10–15 min Hirse Garen 100 °C Nein 20–40 min Kichererbsen Garen 100 °C...

  • Seite 26: Getreide

    Einstellungen Getreide Griess Garen 100 °C Nein 10–18 min Hirse Garen 100 °C Nein 20–40 min Mais Maiskolben Garen 100 °C Nein 30–45 min Polenta Garen 100 °C Nein 30–40 min Reis Trockenreis Garen 100 °C Nein 20–40 min Regenerieren 110–130 °C 6–12 min RegenerierAutomatik...

  • Seite 27: Geflügel

    Einstellungen Getreide Reis Risotto Garen 100 °C Nein 30–40 min Regenerieren 110–130 °C 6–12 min RegenerierAutomatik Weizen (Ebly) Garen 100 °C Nein 20–40 min ▸ Gargut in geeignetem Gefäss auf Gitterrost platzieren. ▸ Pro 100 g 2½ dl Flüssigkeit zugeben. ▸ Pro 100 g 1–1½ dl Flüssigkeit zugeben. Geflügel Pouletbrüstli Garen...

  • Seite 28: Hülsenfrüchte

    Einstellungen Hülsenfrüchte Erbsen Garen 100 °C Nein 15–30 min Grüne Bohnen Bohnen frisch Garen 100 °C Nein 30–50 min Blanchieren 5–15 min Einkochen 1 h–1 h 10 min Dörrbohnen eingeweicht Garen 100 °C Nein 35–45 min Kefen Garen 100 °C Nein 10–20 min Kichererbsen...

  • Seite 29: Fisch Und Meeresfrüchte

    Einstellungen Fisch und Meeresfrüchte Fischgratin Garen 180–200 °C Nein 20–45 min GarAutomatik Dorade ganz Garen 80–100 °C Nein 20–30 min Braten 180–210 °C 15–25 min Forelle ganz Garen 80–100 °C Nein 15–30 min Braten 180–210 °C 15–25 min Thunfisch Tranche Garen 100 °C Nein...

  • Seite 30: Früchte Und Obst

    Einstellungen Früchte und Obst Äpfel Apfelringe Dörren 60–70 °C Nein 7 h–8 h 1+2+3 Apfelschnitze Kompott 100 °C Nein 10–20 min Einkochen 90 °C 30–40 min Birnenschnitze Kompott 100 °C Nein 10–20 min Einkochen 90 °C 30–60 min Quittenschnitze Garen 100 °C Nein 30–60 min...
  • Seite 31 Einstellungen Früchte und Obst Aprikosen halbiert Kompott 100 °C Nein 10–20 min Dörren 65–75 °C 14 h–16 h 1+2+3 Einkochen 90 °C 30–40 min Zwetschgen halbiert Kompott 100 °C Nein 10–20 min Einkochen 90 °C 30–60 min Pfirsiche zerkleinert Kompott 100 °C Nein 10–20 min...

  • Seite 32: Milchprodukte

    Einstellungen Milchprodukte Joghurt cremig Herstellen 40 °C Nein 5 h–6 h Joghurt stichfest Herstellen 40 °C Nein 7 h–8 h Dessert Flan Garen 90 °C Nein 20–40 min Karamellköpfli Garen 90 °C Nein 20–35 min Kompott Garen 100 °C Nein 10–16 min Pilze Pilze geschnitten...

  • Seite 33: Garautomatik

    GarAutomatik GarAutomatik Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise 15–30 min * Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Teig, gedeckt Apérostangen ungefüllt: oder offen, z. B.: ▸ Einstellung «schwache Bräunung» wählen. ▪ Blätterteigtaschen gefüllt ▸ Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. Schwache, mittlere und starke ▪...
  • Seite 34 GarAutomatik Anwendungen Hinweise Soufflé, süsser Auflauf 30–55 min * Süsse und pikante Soufflés sowie Aufläufe mit geschlage- Auch geeignet für Cakes mit geschlagenem Ei- nem Eiweiss weiss in der Masse. Mittlere Bräunung Auflage 2 Anwendungen Hinweise Kartoffeln gebacken 25–65 min * Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B.: ▸...
  • Seite 35 GarAutomatik Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise 1 h 30 min–2 h 30 min * Braten, Voressen, Gulasch, z. B.: ▸ Gulasch mit Flüssigkeit bedecken ▪ Italienischer Schmorbraten ▪ Voressen Mittlere und starke Bräunung Grosse Rinderbraten (>1 kg): ▪ Irish Stew ▸ Einstellung «starke Bräunung» wählen Auflage 2 Anwendungen Hinweise...
  • Seite 36 GarAutomatik Anwendungen Hinweise Wähe Vorheizen / 45–60 min * Wähen und Quiches, z. B.: Käsewähe: ▪ Wähe mit frischen Früchten ▸ Einstellung «schwache Bräunung» wählen. ▪ Wähe mit tiefgekühlten Früchten Schwache, mittlere und starke ▪ Käsewähe Bräunung wählbar ▪ Zwiebel–Speckkuchen ▪ Quiche Lorraine Auflage 2 Anwendungen...
  • Seite 37 GarAutomatik Anwendungen Hinweise Hefegebäck gefüllt 20–55 min * Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B.: Grosses Hefegebäck, z. B. Russenzopf: ▪ Nussgipfel ▸ Einstellung «starke Bräunung» wählen. ▪ Russenzopf Schwache, mittlere und starke ▪ Hefeschnecken Bräunung wählbar ▪ Pizzaschnecken Auflage 2 oder 1+3 Anwendungen Hinweise Muffins, Blechkuchen...

  • Seite 38: Regenerierautomatik

    RegenerierAutomatik RegenerierAutomatik Anwendungen Hinweise Regenerieren feucht 10–14 min * Vorgekochte Speisen und Fertiggerichte, z. B.: − ▪ Gemüse Auflage 2 oder 1+3 ▪ Teigwaren ▪ Gerichte mit Reis ▪ Fleisch Gratin ▪ ▪ Omeletten Anwendungen Hinweise Regenerieren knusprig 14–18 min * Vorgekochte Speisen mit Teig, z. B.: ▸...

  • Seite 39: Sterilisieren, Einmachen

    Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren, Einmachen Lebensmittel können in dafür vorgesehenen Gläsern eingekocht und sterilisiert werden. Es dürfen nur unbeschädigte Gläser mit Glasdeckel, geeigne- ter Gummidichtung und korrekt sitzenden Befestigungsklammern verwendet werden. Gläser mit Schraub- oder Bajonettverschluss können den entste- henden Druck nicht abbauen und dürfen daher nicht verwendet werden. Im Garraum können bis zu 5 Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen platziert werden.
  • Seite 40 Sterilisieren, Einmachen Gemüse und Früchte Karotten 100 °C Nein 1 h 30 min Blumenkohl 100 °C Nein 1 h 30 min Broccoli 100 °C Nein 60 min Bohnen 100 °C Nein 1 h 15 min–1 h 30 min Pilze vorgekocht 90 °C Nein 20–30 min...
  • Seite 41 Notizen...

  • Seite 44: Gültigkeitsbereich

    Modellnummer Masssystem CSSL 23011, 23064 55-600/762 CSSL60 23012, 23070, 23071 60-600 CSSL60Y 23013 60-600 J23011970-R07 V-ZUG AG, Industriestrasse 66, CH-6302 Zug Tel. +41 58 767 67 67, Fax +41 58 767 61 61 info@vzug.com, www.vzug.com Service-Center: Tel. 0800 850 850...

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