Verwandte Anleitungen für V-ZUG CST-SL 767
Inhaltszusammenfassung für V-ZUG CST-SL 767
- Seite 1 V-ZUG AG Kombi-Dampfgarer Combi-Steam SL Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Zartgaren Bedienungsanleitung – Einstelltipps...
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Seite 2: Optimaler Gebrauch
Einstelltipps Symbolerklärung Die Angaben in der Spalte gelten nur für die Zubereitung mit dem Programm GarAutomatik. Betriebsart Die GarAutomatik kann mittels Einstellknopf Garraumtemperatur aufgerufen und gestartet werden. ˚C Beachten Sie auch die Hinweise unter 'GarAuto- Vorheizen, bis die Garraumtemperatur matik' in der Bedienungsanleitung des Gerätes. erreicht ist Auflage Optimaler Gebrauch... - Seite 3 ˚C Gemüse Min. Blattspinat nein 5–10 Bohnen, Blumenkohl ganz nein 30–40 Blumenkohl in Röschen nein 15–20 Broccoli nein 10–15 Chicorée nein 20–25 Dörrbohnen eingeweicht nein 35–45 Fenchel zerkleinert nein 15–20 Kabis zerkleinert nein 20–30 Karotten zerkleinert nein 10–20 Kefen nein 10–20 Kohlrabi zerkleinert nein...
- Seite 4 ˚C Gemüse Min. Sellerie zerkleinert nein 10–20 Spargeln grün nein 13–17 Spargeln weiss nein 20–25 Stangensellerie nein 20–25 Tomaten nein 8–12 Tomaten häuten 5–10 Topinambur nein 15–35 Zucchetti zerkleinert nein 8–12 ˚C Kartoffeln Min. Kartoffeln zerkleinert nein 15–25 Süsskartoffeln, Kartoffeln ganz nein 30–45 Kartoffelschnitze, Country Potatoes...
- Seite 5 ˚C Beilagen Min. Reis + Flüssigkeit nein 20–40 Risotto + Flüssigkeit nein 30–40 Maisgriess (Polenta) + Flüssigkeit nein 30–40 Griess + Flüssigkeit nein 10–15 Linsen + Flüssigkeit nein 15–60 Ebly + Flüssigkeit nein 20–30 Hirse + Flüssigkeit nein 20–40 Kichererbsen eingeweicht + Flüssigkeit nein 20–30 ˚C...
- Seite 6 ˚C Fleisch Min. Roastbeef, Entrecôte 200–210 40–50 Rindsschulter 190–200 60–75 Kalbsschulter 200–210 60–75 Schweinsschulter 180–200 60–90 Lammgigot 210–220 60–90 Hackbraten 190–210 50–70 Fleischkäse 160–170 45–60 Voressen, Gulasch 160–180 45–60 200–210 nein 30–40 Filet im Blätterteig 180–200 25–40...
- Seite 7 Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad °C Std. Std. saignant 3½ 2½–4½ Kalbsfilet à point 3½ 2½–4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück 3½ 2½–4½ Kalbsschulter 3½ 2½–4½ Kalbshals 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Rindsfilet à point 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Entrecôte, Roastbeef à point 3½...
- Seite 8 ˚C Niedertemperaturgaren °C Std. Rindsfilet 80–90 nein 55–60 2–3 Roastbeef 80–90 nein 55–60 2½–3½ Schweinsnierstück 90–100 nein 65–70 3–4 ˚C Geflügel Min. Poulet ganz 220–230 50–60 nein 10–20 Pouletbrüstli 210–220 8–12 Pouletschenkel 220–230 20–30 Geflügelterrine nein 15–30...
- Seite 9 ˚C Fisch, Meeresfrüchte Min. nein 10–20 Fischfilet 200–210 15–20 nein 20–30 Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 180–210 15–25 Thunfisch nein 10–30 Muscheln nein 20–30 Fischterrine nein 15–30 ˚C Dessert Min. Karamellköpfli nein 20–40 Flan nein 20–60 Kompott (Äpfel, Zwetschgen, Quitten usw.) nein 10–15 oder...
- Seite 10 ˚C Kuchen, Cake Min. Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Nuss, Marmor usw.) 150–170 50–70 Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) 150–170 30–50 Bisquittorte A14a 160–170 30–40 Bisquitroulade 170–180 8–12 Linzertorte 150–170 40–50 Mürbeteig blindbacken 170–180 20–25 Mürbeteig mit Früchten 170–180 40–50 180–200 nein 30–40 Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf...
- Seite 11 ˚C Kleingebäck Min. 200–220 nein 15–20 Apérogebäck 180–190 nein 10–15 190–200 nein 20–30 Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) 180–190 nein 25–30 Hefe-Kleingebäck 190–200 nein 15–25 Eclairs, Ofenküchlein 160–170 20–30 Makrönli 170–180 12–17 Brunsli, Zimtsterne 170–180 8–12 Mailänderli, Spitzbuben 150–160 12–17 Basler Leckerli 170–180 12–17...
- Seite 12 ˚C Kleingebäck Min. Anisgebäck, Chräbeli 130–140 20–30 Meringues * 80–90 nein 80–100 Bruschetta, Knoblauchbrot 180–190 5–10 Toast Hawaii 190–200 15–20 * Nach dem Backen über Nacht trocknen lassen Wähen, Pizza Bei gefrorenen oder frischen Früchten – welche stark saften – den Guss erst nach einer Backdauer von 15–20 Minuten auf die Wähe geben.
- Seite 13 ˚C Brot, Zopf Min. 200–210 nein 40–50 Brot 200–210 nein 35–50 210–220 nein 25–30 Brötchen 210–220 nein 20–30 A11a 190–200 nein 30–40 Zopf 180–190 nein 25–35 190–200 25–35 190–200 nein 35–45 Hefegugelhopf 180–190 nein 30–40 180–190 30–40...
- Seite 14 ˚C Auflauf, Gratin Min. Auflauf süss 180–200 nein 20–30 Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) 180–190 nein 30–40 Lasagne, Moussaka 170–180 nein 30–40 Gemüse gratiniert 200–220 10–15 ˚C Regenerieren, Auftauen Min. Aufwärmen von Gerichten (1–2 Teller) nein 6–8 Aufwärmen von Gerichten (3–4 Teller) nein 8–10 1+2+3+4...
- Seite 15 ˚C Babynahrung Min. Schoppen in Glasflaschen nein 4–5 Schoppen in Kunststoffflaschen nein 5–6 Babybrei erwärmen nein 4–10 nein Schoppenflaschen entkeimen anschliessend ˚C Blanchieren, Entsaften Min. Gemüse (Bohnen, Erbsen usw.) blanchieren nein ca. 5 30– Früchte (Kirschen, Trauben usw.) entsaften nein max.
- Seite 16 ˚C Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe nein 7–8 1, 1+3, 1+2+3 Pilze geschnitten 50–60 nein 5–8 1, 1+3, 1+2+3 Kräuter 40–50 nein 3–5 1, 1+3, 1+2+3 Aprikosen 60–70 nein 14–16 1, 1+3, 1+2+3 Das Dörren und Trocknen überwachen. Übertrocknung führt zu Brandgefahr! Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden.
- Seite 17 ˚C Sterilisieren, Einmachen Min. Karotten nein Blumenkohl, Broccoli nein Bohnen * nein Pilze ** nein 75–90 Äpfel, Birnen nein Aprikosen nein Pfirsiche nein Quitten nein Zwetschgen nein Kirschen nein Vorgang 2× durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen. Die Pilze müssen vorgekocht sein. Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern.
- Seite 18 Gläser gemäss Abbildung auf das Edelstahlblech stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. Betriebsart sowie Garraumtemperatur und Dauer gemäss Tabelle wählen. Durch Drücken auf den Einstellknopf bestätigen. Durch Antippen der Taste Gerät ausschalten und die Gerätetür in Rast- stellung offen lassen. Die Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen.
- Seite 19 GarAutomatik A1 Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise 15–30 Min. * Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Apérostangen ungefüllt: Auflage 1 oder 1 + 3 Teig, gedeckt oder offen, z. B. Einstellung «schwache Bräunung» Blätterteigtaschen gefüllt wählen. Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. Pizzaschnecken Apérostangen ungefüllt Schinkengipfeli...
- Seite 20 Anwendungen Hinweise A3 Auflauf 30–45 Min. * Aufläufe und Gratin, z. B. Süsse Gratin mit geschlagenem Eiweiss: Auflage 1 Kartoffelgratin A4 Soufflée wählen Teigwarengratin Reisauflauf Lasagne Moussaka A4 Soufflée Anwendungen Hinweise 25–50 Min. * Süsse und pikante Soufflées in grossen und Auch geeignet für süsse Gratins mit Auflage 1 kleinen Formen, z.
- Seite 21 Anwendungen Hinweise A6 Kartoffelprodukte TK 10–35 Min. * Tiefgekühlte Kartoffel-Fertigprodukte, z. B. Tiefgekühlte Produkte sind unterschiedlich Auflage 1 oder 1 + 3 Pommes Frites vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungs- angabe wählen: Kroketten 8–12 Min. Kartoffelburger 13–20 Min. Pommes Duchesses 21–35 Min. A7 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise...
- Seite 22 Anwendungen Hinweise A9 Pizza TK 10–35 Min. * Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Tiefgekühlte Produkte sind unterschiedlich Auflage 1 oder 1 + 3 Runde Pizza vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungs- angabe wählen: Mini Pizzas 8–12 Min. Familienpizza 13–20 Min. 21–35 Min. A10 Wähe Anwendungen Hinweise Vorheizen...
- Seite 23 Anwendungen Hinweise A12 Hefegebäck gefüllt 25–45 Min. * Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B. Nussgipfel: Auflage 1 oder 1 + 3 Nussgipfel Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen. Russenzopf Hefegugelhupf Hefeschnecken Pizzaschnecken A13 Cake Anwendungen Hinweise Vorheizen Cakes, Muffins und Blechkuchen, z. B. 35–65 Min.
- Seite 24 Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem CST-SL 55-381 CST-SL 60-381 V-ZUG AG Industriestrasse 66, 6301 Zug Tel. +41 (0)41 767 67 67, Fax +41 (0)41 767 61 61 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch J767.970-0 Service-Center: Tel. 0800 850 850...