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DÉSHYDRATATION DE FLEURS ET D'HERBES
AROMATIQUES
Fleurs : Cueillez les fleurs après que la rosée ait séché et avant que l'humidité du
soir ne s'y dépose. Séchez les fleurs si possible directement après la cueillette.
Enlevez les feuilles abîmées ou brunes. Placez les fleurs sur les étagères en veillant
à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Le temps de séchage dépend de la taille et du
type de fleur et varie entre 2 et 36 heures.
Herbes aromatiques : Rincez les herbes, secouez-les et séchez-les en les
tamponnant. Enlevez les feuilles abîmées ou brunes. Séchez les herbes avec la tige
et ne l'enlevez qu'après le séchage. Répartissez les herbes en vrac sur les étagères.
Le temps de séchage dépend de la taille et du type d'herbe et varie entre 2 et 6
heures.
CONSERVATION DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS
Une fois que les aliments sont séchés, ils doivent être bien emballés pour être
conservés. Suivez les conseils ci-après pour que les aliments restent frais et
consommables le plus longtemps possible.
Récipients appropriés
Tout récipient propre, étanche à l'air et à l'eau convient pour la conservation. Les
sacs en plastique hermétiques avec fermeture et les sacs de cuisson scellés par
la chaleur conviennent également très bien pour la conservation. Remplissez les
sachets le plus possible et expulsez l'air en excès. Conservez les sachets dans un
récipient métallique avec couvercle pour tenir les insectes à distance. Les bocaux
à vis avec des couvercles fermant peuvent être utilisés avec ou sans sac plastique.
Les récipients en plastique avec des couvercles fermés conviennent également,
mais ils doivent être hermétiques. N'utilisez pas de sacs en papier, de sacs en
plastique fins, de papier à sandwich ou de récipients non étanches.
Remarques générales sur la conservation
•
Attendez que les aliments séchés soient complètement refroidis.
•
La chaleur et la lumière détériorent les aliments. Conservez-les toujours dans
un endroit frais à l'obscurité. Éliminez l'air excédentaire du récipient et fermez-le
soigneusement.
•
La température idéale de conservation est de 15 °C ou moins. Ne conservez
pas les aliments non emballés dans un récipient métallique.
•
N'utilisez pas de récipients non étanches ou dont le joint est cassé.
•
Vérifiez régulièrement que les aliments séchés ne présentent pas d'humidité
résiduelle. S'ils sont encore trop humides, ils doivent être séchés plus
longtemps.
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